Fiori di zucca in pastella

Arriva la primavera e iniziamo a trovare le primizie. Le prime zucchinette già sono pronte, e con loro i fiori, profumati e saporiti. Certo, si possono in tanti modi, al forno, con un risotto, gratinati, ma…il modo migliore e più saporito? Fritti!!! lEcco cosa occorre, fiori di zucca a parte, ovviamente:

Per la pastella
150 gr farina oo
1 uovo
1 cucchiaio di olio
Birra

Per il ripieno:
mozzarella fiordilatte
prosciutto cotto

Preparare la pastella, aggiungendo birra sufficiente a creare un impasto morbido e “lento”. Fare riposare mezz’ora. Nel frattempo preparare i fiori di zucca: sciacquarli velocemente sotto l’acqua di rubinetto e asciugarli con un panno. Tagliarli a metà, lasciando intatto il pistillo. Preparare il ripieno: frullare la mozzarella ben sgocciolata insieme al prosciutto. A piacere si può aggiungere qualche filetto di acciuga, o cambiare il ripieno. Con questo ripieno frullato, riempire i fiori, chiudendoli bene. Quando saranno tutti pronti, immergerli velocemente nella pastella uno a uno e friggerli in olio profondo. Aggiungere il sale solo alla fine. Servire immediatamente.