La mia preferita, la regina di tutte le torte, la più gustosa e profumata di tutte, la Torta di Mele!!!
Ne esistono migliaia di varianti, ricette di tutti i tipi e con tutte le possibili aggiunte. Io ne ho un intero ricettario. A me piace la torta di mele in cui le mele ci sono e si sentono. Non sopporto quelle ricette in cui ci sono solo due mele, per cui mangi mangi e incontri ogni tanto un pezzettino di mela sola e abbandonata. No, a me piacciono le torte con tante mele. Anzi, per essere più precisi, mi piaccione le mele con la torta intorno!!! Generalmente uso la collaudata ricetta di mia mamma, che vi posterò un’altra volta. Per questa, invece, ho usato una ricetta tratta da giallozafferano , molto semplice eppur divina! Ovviamente ho apportato il mio tocco personale, e ho decorato con roselline in MMF (si, proprio quelle che volevo mettere nella torta di compleanno di mia mamma).
Ecco la ricetta, con le mie variazioni tra parentesi:125 gr burro
250 gr farina manitoba
150 ml latte
1 bustina di lievito
2 limoni
800 gr mele (un chilo e mezzo)
un pizzico di sale
3 uova
1 bustina di vanillina
125 gr di zucchero
2-3 cucchiai di zucchero di canna
Io ho aggiunto qualche amaretto sbriciolato, la cannella e un bel pò di uva sultaninaSbattete il burro a crema insieme alle uova, allo zucchero, alla vanillina e al sale. Mescolate la farina e il lievito, setacciateli e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro, alternando l’aggiunta del latte; aggiungete anche la buccia grattugiata dei due limoni. Lavate le mele, togliete loro il torsolo con l’apposito attrezzo, poi sbucciatele e tagliatele a fettine non troppo sottili. Conditele con 1 cucchiaio di zucchero, il succo di un limone, l’uvetta precedentemente ammorbidita e la cannella. Unire metà delle mele al composto, lasciando da parte le rimanenti. Imburrate ed infarinate una tortiera a cerchio apribile del diametro di 26-28 cm, poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo per bene servendovi di una spatola per dolci; disponete le restanti fettine di mele a raggi partendo dall’esterno e formando due cerchi , uno interno all’altro. Cospargete la superficie della torta di zucchero di canna e infornate il dolce per circa 50-60 minuti. Quando la torta sarà fredda, trasferire su un piatto da portata e poi cospargetela di zucchero a velo.
Con questa torta ho spento le mie 31 candeline!!!Buon Appetito!
Stefania
