A differenza del MMF, la pasta di zucchero può essere utilizzata immediatamente, quindi senza bisogno di farla riposare 24 ore. Inoltre, si asciuga molto velocemente e il risultato sarà una decorazione più compatta. Poichè non riesco a trovare le Marsh Mallows bianche, ho provato ad utilizzare questa pasta di zucchero per le decorazioni bianche. Ma, ovviamente, può essere colorata nella stesso modo del MMF. Tutto quello che so l’ho letto qui.
Anche la foto è stata tratta dallo stesso sito. Vediamo come si realizza:
Acqua ml. 12
1 foglio di gelatina
Glucosio gr. 20
Zucchero a velo gr. 180
Estratto di vaniglia per aromatizzare
Amido di mais per il piano di lavoro
Mettete la gelatina a bagno nell’acqua in un pentolino. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita, accendete il gas sotto il pentolino ed aggiungete il glucosio e, volendo, l’estratto di vaniglia. Portate il tutto allo stato liquido a fuoco bassissimo, non deve assolutamente bollire. Versare il liquido sullo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate, aggiungendo nel caso un po’ di acqua (un cucchiaino per volta): la ricetta è abbastanza libera, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in modo da ottenere una pasta più morbida di quella per le tagliatelle. Spolverate il piano di lavoro di amido di mais. Stendete la pasta col matterello facendo attenzione che la pasta non si attacchi al piano. Quando avrete fatto la sfoglia della grandezza della superficie da ricoprire arrotolate la pasta sul matterello e poggiatela sopra alla torta. Con le mani adagiatela, accompagnandola sui lati della torta stessa e tagliate gli eccessi. Per coprire bene la torta il procedimento è lo stesso illustrato per il MMF.
Stefania
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Interessante!!