Vegano

  Avete presente la pizza morbida morbida, che si stende appena con la punta delle dita, che si cuoce “nuda” e poi si…

L’avocado è un frutto versatile in cucina, che si presta bene sia con i piatti salati (perfetto per esempio nelle insalate) che nei…

Quando mi trovo davanti una materia prima di eccellente qualità, mi piace esaltarla al massimo. È il caso di queste linguine integrali di…

E con l’inizio dell’anno nuovo, si sa, arrivano anche i buoni propositi. Primo tra tutti, disintossicarsi un po’ da tutti i pandori e…

A Natale le mie amiche Fina e Alessandra mi hanno regalato una deliziosa confezione di azuki verdi. Il regalo è risultato estremamente gradito,…

Può un ingrediente semplice e a volte poco gradevole come il cavolfiore diventare un piatto invitante e gustoso? Assolutamente si. Con un po’…

Ci avviciniamo inesorabili alla primavera, già i banconi del fruttivendolo iniziano a riempirsi di asparagi, fragole e colori. Se mi conoscete un po’,…

I semi di chia sono dei piccolissimi semini neri ricavati dalla Salvia Hispanica, una specie vegetale molto diffusa in centro e sud America.…

Una vellutata calda, leggera e gustosa, con pochissimi ingredienti di stagione, perfetta per riscaldare le fredde serate di inverno. Io l’ho arricchita con…

Il gomasio è un condimento gustoso a base di semi di sesamo tostati, che può essere usato in cucina per condire insalate, verdure,…

Capita solo a me di acquistare degli ortaggi “inusuali”, anche senza sapere bene come volerli cucinare? Io la chiamo “sindrome da ortaggio compulsivo”:…

Vivo a Palermo, e per noi è praticamente estate tutto l’anno Si va in spiaggia da aprile fino a dicembre, i più temerari…

Mi piace tantissimo preparare marmellate e conserve; se potessi, farei marmellate di ogni frutto, anche di verdure … Trovo che la marmellata di…

Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…

Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…

Quando si pensa all’autunno e ai suoi frutti di stagione, vengono in mente i funghi, la zucca, i broccoli, i carciofi … difficilmente…

Lo so, non è facile trovare in questo blog piatti light, ipocalorici e ipoglicemici. Eppure ogni tanto anche io mi diletto nella preparazioni…

Se i limoni del nostro albero non sono stati trattati, e sono succosi e profumati, non dovremo rinunciare a preparare in casa la…

Ogni anno, subito dopo Pasqua, si ripropone lo stesso problema. E ora, che me ne faccio di tutto questo cioccolato? Ecco una carrellata…

La canditura è un processo che permette di far penetrare uno sciroppo di acqua e zucchero a bassa temperatura all’interno di un frutto,…

Tra le tante verdure che Madre natura ci offre, la verza è forse quella che amo di meno, insieme al suo fratello cavolo…

Gennaio e febbraio sono statisticamente i mesi in cui ci si ammala di più. Febbre, brividi, mal di gola e dolori vari che…

  Ho scoperto questa pietanza lavorando insieme alla mia amica Cinzia. Più volte mi aveva parlato della sua lasagna di pane carasau, e…

  Natale è ormai arrivato. Abbiamo prodotto panettoni, pandori, stollen, gubane e chi più ne ha più ne metta. Tutto con lievito madre.…

Ho aperto questo post decine e decine di volte, eppure ha continuato a giacere tra le bozze per parecchio tempo. Trovo che scrivere…

Questo è il periodo giusto per preparare questa golosissima confettura di pere e vaniglia: le pere sono morbide e succose, e preparandola ora,…

Oggi vi lascio una ricetta veloce veloce, proveniente direttamente dal ricettario di mia nonna: il succo di frutta alla pera. Perfetto per le…

Qui è ancora estate, nonostante sia ripresa la scuola e il lavoro. La voglia di cucinare è ancora pari a zero? Ecco allora…

Il gelso nero è dolce e aspro allo stesso tempo. E’ il frutto simbolo della mia estate siciliana, quello che si raccoglie dall’albero…

Vegano:  senza alcun ingrediente di origine animale.  Quindi senza burro, senza latte, senza formaggio, senza uova, senza gelatina animale, senza miele. Questo vuol…

Arancia. Il frutto dell’albero delle arance di chiama arancia. Con la A finale.  L’albero che produce le arance si chiama arancio. Con la…

Voglia di dolce e nulla di dolce in casa. Niente uova, niente latte, niente zucchero. Una rapida occhiata in dispensa e poi l’illuminazione:…

Il Perciasacchi è un antico grano coltivato in Sicilia e diventato ormai raro. E’ un farro lungo siciliano detto, appunto, Perciasacchi che viene…

Il grano tumminia è una varietà di grano siciliano, molto aromatico e profumato. La farina che si ottiene con questo grano è adatta…

Se volessi descrivere il mio blog con un unico aggettivo, lo definirei BIPOLARE. E’ facile trovare qui ricette ipercaloriche, sontuose, grasse e peccaminose,…

Oggi una ricetta della mia omonima Araba, ripetuta più e più volte.  Qui è ancora estate, il caldo non accenna a lasciarci. Se,…

Non sapevo se sarei tornata. Ho vissuto quasi tre mesi senza blog, sempre alle prese con i fornelli, sia chiaro, ma lontana dalla…

Ultimamente ho fatto qualche esperimento in cucina, sopratutto motivata dalla ricerca di proteine “alternative” a quelle animali. Ricordavo che, in occasione dell’MTC sullo…

Preparare le confetture in casa mi piace molto.  E’ un rito tutto sommato semplice, che si ripete ad ogni stagione. L’idea di conservare…

Di recente mi sono imbattuta in questa poesia. La trovo geniale nella sua semplicità, nella sua verità. Se nella vita fosse tutto così,…

Mi vergogno quasi di questo post.  Una ricetta non ricetta. Un’idea che però ai miei è piaciuta, per cui la propongo anche a…

Sfogliando il libro di C. Ferber, ” Mes Confitures”, ho dovuto scartare l’idea di realizzare molte delle confetture presenti perchè mi mancava un…

Ci sono ricette che, una volta adocchiate, rifai all’istante. Ci sono ricette che, invece, rimangono nella lista dei “to do” a vita. Ci…

Quando ho partecipato al Palermo Show Cooking, ho potuto vedere Gennaro Esposito all’opera e assaggiare un suo piatto. Come già raccontato, il noto…

Elogio della semplicità, dei sapori antichi e genuini. Ecco, forse questo potrebbe essere il sottotitolo di questo mio post. In realtà non sto…

I limoni confit sono perfetti per decorare torte o dolci vari. Sono semplicissimi da preparare e, una volta pronti, si conservano bene per…

Cerda è un paese collinare a 60 km da Palermo, in cui il fulcro dell’economia agricola è il carciofo, per antonomasia l’elemento rappresentativo…

  E’ il momento giusto dell’anno per dedicarsi a questa preparazione: le arance sono al massimo della loro dolcezza, la loro scorza adesso…

Nella mia cucina troneggia in bella vista un bel microonde. Ecco, magari mio marito non direbbe che è bello, nè che è funzionale,…

Non avrei mai pensato che un giorno avrei fatto i marron glacè. Se non fosse stato per l’MTC appena concluso, a tema castagne,…

Eccomi, sono tornata!!!! Da dove? Da un lungo periodo di pausa dai fornelli e dal blog. Non ve ne siete accorti, vero?  Il…

Si dice che la colazione sia il pasto più importante della giornata, che è indispensabile per poter affrontare con la giusta carica tutti…

Ebbene si, ve l’avevo detto, ne ho fatte cos’ tante che vi annoierò per un pò! Non si annoia però il mio palato,…

Se dovessi fare un bilancio di questa estate, direi … Riposo e Confetture. Il riposo quest’anno non mi è mancato. E il desiderio…

BENTORNATI!!! In questa lunga pausa estiva ho lavorato al blog, ho cucinato, scattato foto, mangiato e, sopratutto, ho finalmente fatto ciò che desideravo…

Uno dei sapori estivi della mia infanzia, come già detto qualche post fa, è legato alle amarene. La confettura in particolare (anche se…

Confettura di ciliegie, mele e menta fresca da “Mes confitures” di C.Ferber  1 Kg di ciliegie (peso pulito) 300 gr mele rosse (peso…

Continua la rassegna di confetture e conserve estive. Mi sa che questa estate sarò monotematica, ne sto facendo così tante che dovrete sorbirvele…

Conosco il sapore delle amarene fin da quando ero piccola. L’albero del nonno ne ha sempre prodotto in quantità e ogni anno in…

Sono sempre stata una amante delle confettura in purezza: per me niente miscugli di sapori tra frutta e aromi/spezie. Nè ho mai usato…

Non è mai stato un mistero per nessuno: io detesto l’estate. Non capisco davvero cosa ci trovino alcune persone di tanto piacevole in…

” … Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone.…

Ultimamente mi diverto a sperimentare ricette CON e ricette SENZA. Ci tengo però a precisare una cosa: niente di ciò che cucino e…

Se mi chiedete cosa mi piaccia di più cucinare, non avrei dubbi nel rispondere: i dolci. Se mi chiedete, invece, qual’è la ricetta…

LA DANZA DELLA NEVE Sui campi e sulle strade silenziosa e lieva volteggiando, la neve Cade. Danza la falda bianca nell’ampio ciel scherzosa,…

Io non ho bisogno di denaro  ho bisogno di sentimenti  di parole  di parole scelte sapientemente  di fiori detti pensieri  di rose dette…

Se non fosse che il calendario ci dice che tra due mesi è Natale, direi che siamo a giugno. Questa lunga estate bollente…

« Quando un forestiero viene al Sud piange due volte, quando arriva e quando parte. » Alberto, Mattia e i pregiudizi. Sono questi sostanzialmente…

Oggi è venerdi. Venerdi Santo. E se da un lato c’è la Chiesa e i cristiani praticanti che chiedono di rispettare l’astinenza dalle…

Ogni tanto mi diletto con i lievitati, ma il più delle volte è un vero e proprio disastro. Ma io non demordo, continuo…

Quale trucco? Quello fotografico!!  … Perchè su questa minestra c’è poco da dire, è buonissima, adatta a questi scampoli di inverno, perfetta se…

Fosse stata una ricetta normale, avrei destinato queste parole alle note finali. Invece questa è una ricetta storica. Almeno per la mia famiglia.…

… può diventare un elegante centrotavola … …può abbellire un semplice piatto di affettati… …può lasciarci a bocca aperta per la straordinaria abilità…

Settembre. La città si ripopola (e anche la mia blogroll!!!) Periodo di rientro, di buoni propositi, di eccessi e di rotolini estivi da…

Amica incinta: “Stefania, sai, mi hanno regalato delle albicocche freschissime, biologiche, raccolte ieri dall’albero. Vorrei farci la marmellata, però ho visto su internet…

Le mandorle, ingrediente comunissimo nella cucina siciliana, base di moltissime ricette dolci, ma anche salate, nonchè di bibite e di granite favolose. Queste…

Una focaccia così buona l’avevo mangiata una volta sola. Ricordo bene anche il giorno! Era il 7 Novembre 2010, al termine di due…

” … Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone.…

Gabriele Bonci. Negli States è stato definito “il Michelangelo della pizza”. Io amo la passione, il gusto, l’arte con cui si dedica alle…

Intendiamoci: non sono una esperta di panificazione, anzi, di panificazione non ci capisco un granchè. Ormai chi mi conosce ha imparato a convivere…

Se dovessimo elencare tutte le mie pessime abitudini sicuramente partirei dalla prima della giornata (anche se non so bene dove potrei terminare con…

Al termine del corso di sabato e domenica scorsi, Adriano ci ha gentilmente omaggiato un pezzettino del suo lievito madre, una “bomba” dice…

Sono i miei (e non solo) preferiti. Anzi, io li adoro con il cioccolato al latte invece che con il fondente! Simil Monchery…

Questi cioccolatini, così come i monchery, non sono di semplicissima esecuzione. Dopo svariati tentativi, devo ancora perfezionare la tecnica. Per quanto riguarda il…

“Stefania, ho delle pesche dolcissime, ma un pò ammaccate. Secondo te vanno bene per farci la marmellata?”“Si, certo. Portamele che ci penso io”…

C’era una volta un nonno e una albero di amarene, che ogni anno ci regalava piccolissimi frutti rubino e marmellate dal sapore antico.…

Quanto mi piace comprare frutta e verdura fresca. Guardate cosa si è materializzato nel mio carrello senza che neanche me ne accorgessi…e con…

L’estate è alle porte!!! Lo so, proprio oggi le temperature non sono molte estive, ma io mi preparo con una fresca dolcezza tipicamente…

Ma lo sapevate che i muesli si possono anche fare in casa? anzi, è meglio: senza grassi idrogenati e senza schifezze varie. Se…

Forse vi sto annoiando con tutti questi post in tema, ma…che ci volete fare, a me le feste piacciono e mi piace cucinare…