Senza lievito

Gennaio e febbraio sono statisticamente i mesi in cui ci si ammala di più. Febbre, brividi, mal di gola e dolori vari che…

  Ho scoperto questa pietanza lavorando insieme alla mia amica Cinzia. Più volte mi aveva parlato della sua lasagna di pane carasau, e…

Buon Natale di cuore a tutti voi! Stefania

A volte mi piace creare dolci nuovi, facendo un collage di ricette e assemblandole tra loro. E’ quello che ho fatto con queste…

Ho aperto questo post decine e decine di volte, eppure ha continuato a giacere tra le bozze per parecchio tempo. Trovo che scrivere…

Mi rendo conto che quella dei funghi ripieni non è una gran ricetta. Che ci vuole a farcire due funghi? In genere, come…

Questo è il periodo giusto per preparare questa golosissima confettura di pere e vaniglia: le pere sono morbide e succose, e preparandola ora,…

Una meringa troppo dolce. Una sablè troppo burrosa. Una crema al limone troppo aspra. Assaggiati singolarmente, i tre elementi di questo dolce non…

Quando si parla di cassata siciliana, nell’immaginario collettivo si apre l’immagine di una sontuosa cassata barocca, dolcissima, ricoperta di glassa e decorata con…

Il gateau di patate è forse una delle preparazioni più semplice e più buone della cucina italiana. Oltretutto è estremamente versatile, lo si…

Cosa c’è di più peccaminoso, più coccoloso, più intenso del cioccolato? E se il cioccolato poi incontrasse la giusta sofficità e diventasse una…

Amo molto la zucca, la trovo dolce e seducente. Trovo che si abbini bene con sapori intensi e salati, ma è perfetta anche…

“Angelica non è mai riuscita a mettere radici. Non ha mai voluto legarsi a niente e nessuno, sempre pronta a fuggire da tutto…

Maurizio Santin. Uno dei pasticceri più stimati e conosciuti d’Italia. Eppure nel mio blog  ci sono pochissime sue ricette. E’ arrivato il momento…

  Qualche mese fa, mi sono associata a Conpait, Confederazione Pasticceri Italiani, che ha sede a Palermo presso la Cappello Pastry Academy. Conpait…

  Siete tornati dalle vacanze? Avete passato bene il periodo estivo? Mare, città o montagna che sia, immagino abbiate sofferto il caldo, un…

Nonstante gli innumerevoli tentativi, non sono ancora arrivata al mio perfetto macaron. Anche questi, seppur moooolto buoni, avrebbero potuto essere decisamente migliori nella…

Ha la forma di una piadina, l’aspetto di una piadina, si arrotola come una piadina … ma non è una piadina. Cos’è? Una…

Finito il periodo pasquale, eccoci con enormi quantità di cioccolato da smaltire e il desiderio di qualcosa di “diverso” da preparare. Non so…

  Ve l’avevo detto: nella mia cucina c’è un sacco di cioccolato da consumare, e non proviene solo dalle uova di Pasqua, ma…

Freddo? Nooooo, è solo una sensazione! Ho visto delle suggestive foto di paesaggi imbiancati dalla neve.  A parte l’aspetto romantico, che credo faccia…

Se c’è una cosa che non mi piace cucinare è il pesce. Ma nemmeno la carne scherza! Figuriamoci l’arrosto! Che ci vuole, in…

Fosse stata una ricetta normale, avrei destinato queste parole alle note finali. Invece questa è una ricetta storica. Almeno per la mia famiglia.…

Non avevo previsto una terza tagliatella per questo MTC. Ma qui c’è in mezzo il suo zampino. Anzi, la sua manina paffuta di…

Che sia ben chiaro. Io questa roba non la mangio. E la poca passione impiegata per la realizzazione fotografica di questa pietanza dimostra…

“Mamma, cantiamo insieme?” “Certo! Cosa vuoi cantare?” “Sono le talliatelle di nonna Pina un pieno di nergia effetto vitamina mangiate talde barracù ti…

L’avreste mai detto? Terzo post dell’anno e terza ricetta consecutiva non-dolce. No, non si tratta di un buon proposito per l’anno nuovo. Ma…

Diciamocelo. Non ne possiamo più di pranzi, cene e bagordi. Questo è forse l’unico periodo dell’anno in cui desideriamo ardentemente un pò di…

Vi avevo promesso che lo scorso post era l’ultimo di questo anno. Ehehehe, pensavate di esservi liberati di me? E no! Ho in…

Ho pensato di chiudere questo anno di blog racchiudendo in un unico post una serie di idee per il menu di capodanno. Vi auguro…

Eravamo amici. Fino a qualche anno fa. Poi, di colpo, l’idillio si è spezzato. E dire che mi faceva bene la sua compagnia.…

Lo amo. Lo amo alla follia.  Avete presente quella sensazione di farfalle nello stomaco? Di emozione al solo pensiero di lui? Di trepidante…

Non c’è nulla da ridire. Per le feste si mangia di più. Già i primi di novembre i supermercati pullulano di frutta secca,…

Mi arrivano da più parti richieste di piatti salati. Forse tutto questo dolce alla lunga stanca (come fate a stancarvi? me lo spiegate…

Ve l’avevo anticipato: per la sfida dell’MTC dello scorso mese avevo pensato di torturarvi con la Cassata siciliana. Ricotta, pasta di mandorle, pandi…

Mi capita sempre più frequentemente di concentrare le mie energie bloggistiche su preprazioni di dolci. Perchè mi piace essere pasticcera prima che cuoca.…

Per il post di oggi avevo programmato un incipit divertente, un aneddoto sulla mia prima volta con questi tagliolini etc etc etc. Ma…

Ci sono. In questi giorni poco presente con le parole, ma ci sono. Colta da un improvviso letargo mentale, le mie mani, però…

Ancora lei, la mia nonna. E le mandorle. Questa volta amare. Difficile, difficilissimo, trovare in commercio le mandorle amare, poichè ritenute velenose per la presenza…

Anche quest’anno, ottobre si tinge di rosa. Per ricordare a tutte le donne che l’arma migliore per combattere il tumore è prevenire. Come…

Sembra che la bella stagione stia definitivamente finendo. Nonostante io non ami l’estate, devo ammettere che non sono pronta. Quest’anno l’autunno mi coglie impreparata. Ho…

Il blog va in vacanza … almeno lui può permetterselo. Vi lascio all’estate con un dolce che ha riscosso grande successo in casa…

Questa estate ho pensato davvero di aver attraversato uno dei momenti più impegnativi della mia vita di mamma quando ho spiegato a mio…

Mi piace ogni tanto spezzare il susseguirsi di ricette golose e ai limiti del coma glicemico con qualche ricetta salata, qualcosa di semplice…

Ho sempre amato fare fotografie, prima ancora di capire l’importanza, la difficoltà e la bellezza di quest’arte: moooolto prima che le moderne digitali sostituissero definitivamente…

Caldo, c’era tanto caldo quel pomeriggio di metà settembre. Non ne ho mai fatto mistero: io ODIO il caldo. Non lo tollero, mi sento…

Non l’avevo capita in fondo. L’ho scoperta per caso, grazie ad una pasta alla Norma. Pensavo che fosse una donna come tante altre, una…

… può diventare un elegante centrotavola … …può abbellire un semplice piatto di affettati… …può lasciarci a bocca aperta per la straordinaria abilità…

Nella vita ci vuole la giusta ispirazione. Ci vuole ispirazione per scrivere un post. Ci vuole ispirazione per scattare una foto decente. Ci vuole ispirazione…

  Che Montersino sia il mio pasticcere preferito ormai è un dato di fatto. Mi piacciono le sue proposte, le spiegazioni della tecnica, gli…

Una giornata da dimenticare quella di ieri. Ti svegli e ti rendi subito conto che non era un sogno. Il dolore che senti…

Settembre. La città si ripopola (e anche la mia blogroll!!!) Periodo di rientro, di buoni propositi, di eccessi e di rotolini estivi da…

Del mio ultimo breve viaggio a Roma ricordo bene tutto: ricordo i sanpietrini di Trastevere con un tacco 10, ricordo un panorama mozzafiato…

Eccoci finalmente. Passata indenne (o quasi) attraverso un inaspettato agosto di intenso lavoro, di caldo asfissiante e di fornelli spenti. Adesso sono tornata,…

Pochi e semplici ingredienti, zucchero e mandorle, tostate e pestate a mano, per un biscotto che appartiene alla memoria. L’origine del nome è…

Poche parole, vado di fretta. Del resto questi baci di dama non hanno bisogno di grandi presentazione. Sono deliziosi, sono perfetti, sono da…

Giusto per spezzare l’andamento diabete-andante di questi ultmi giorni e per dimostrare, più a me stessa che agli altri, che in casa mia…

  Ho appena finito di aggiornare il blog, di sistemare le foto scattate, di scrivere tutte le ricette delle relative foto. Mi sono resa…

Amica incinta: “Stefania, sai, mi hanno regalato delle albicocche freschissime, biologiche, raccolte ieri dall’albero. Vorrei farci la marmellata, però ho visto su internet…

  Il tiramisù non rientra certo nella cerchia dei miei dolci preferiti. Forse perchè io non sono un’amante del caffè. Forse perchè ho…

Viviamo immersi nel colore e spesso non ci rendiamo neanche conto dell’influenza che la luce e i colori hanno sulle nostre azioni e…

4 ingredienti di numero: uova, latte condensato, burro e zucchero. Quante cose si possono preparare con solo questi 4 ingredienti, senza attingere dalla dispensa,…

Quando penso a Stefania l’associazione mentale è immediata: 397 gr di latte condensato. Potevo quindi scegliere un ingrediente diverso per partecipare al suo…

Le mandorle, ingrediente comunissimo nella cucina siciliana, base di moltissime ricette dolci, ma anche salate, nonchè di bibite e di granite favolose. Queste…

Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior. Ti amo quando ti vedo nelle pagine patinate, così…

Sono nostalgica, sono sentimentale, sono romantica. Io sono Gente del Fud. Ho ancora stampato in faccia un sorriso sgargiante, sono pervasa da uno…

A vederla così, bianca, voluttuosa, morbida, profumata di limone, ricoperta da deliziosa frutta fresca, non si direbbe proprio che questo dolce nasce dall’esigenza…

Principalmente dolci, quasi esclusivamente dolci. E che ci posso fare, è questo che mi piace cucinare! Mi rilassa, mi appaga, mi fa stare…

” … Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone.…

MTC vuol dire sfida, vuol dire fantasia, vuol dire creatività. Per me vuol dire anche metttersi alla prova e sperimentare, rischiare, osare, provocare, partendo…

A volte basta un piccolo dono per ritrovare un’amicizia che si pensava perduta. A volte basta un piccolo gesto per dimostrare l’affetto che…

Ho sempre detestato il profitterol delle pasticcerie sotto casa. Per la sua consistenza molliccia e appicosa. Per quel cioccolato sempre troppo amaro per i…

Che mi piaccia preparare dolci non è un mistero per nessuno. Non sapevo, però, fino a poco tempo fa, che mi piacessero molto…

Black or Withe (M.Jackson) I took my baby On a Saturday bang Boy is that girl with you Yes we’re one and the…

C’è chi il riso ce l’ha nel DNA e chi, invece, il riso lo usa solo per la cottura in bianco delle crostate.…

A voler giudicare da ciò che pubblico nel mio blog, sembra che a casa mia si mangi solo dolci, che i miei pranzi…

E’ giusto dirlo. Sono malata. E’ una patologia rara tra la gente “normale”, ma che affligge molti foodblogger. Il fatto che sia una…

Il post di oggi è povero di parole, ma goloso e irresistibile. Lascio spazio a lui, a questo dolce strepitoso, laborioso solo nella preparazione…

La mia crema di pistacchio è stata apprezzata, riprodotta, elogiata e utilizzata nei più svariati modi. Allora perchè non provare a vedere se anche…

Si, lo so. Siamo in quaresima. Tempo di digiuno e penitenza. Ma che ci volete fare? Io finirò nel girone dei golosi e la…

Erano lì, tristi, un po’ deluse. Nonostante fossero in bella mostra sul tavolo della cucina già da tre settimane, nessuno si era preso…

…sono le sfince vuote. Cosa? Passo indietro. Oggi è San Giuseppe. Palermo profuma di sfince. Sono i dolci tipici della tradizione palermitana. Sono…

Lemon curd. Lo ricordate? Vi avevo lasciato dicendo che, alla fine, il vasetto l’ho sporcato… ma l’ho lavato subito dopo. L’ho utilizzato per…

Adoro il cioccolato, ne mangerei in quantità. Quando prendo i miei attrezzi, gli stampini, la mia spatola, la ciotola … si innesca in…

La Setteveli a Palermo è un classico. La Setteveli a Palermo la trovi in tutte le pasticcerie. Ma … La Setteveli a Palermo…

E’ una salsa delicata, profumata. L’ho fatta ieri per la prima volta e ne sono rimasta conquistata. Ho seguito la ricetta di GialloZafferano.…

Ormai lo sappiamo, capita più o meno a tutti: un piccolo prurito, una inquietudine, un pensiero fisso. E’ quell’inspiegabile (sicuri?) desiderio di mettere…

Stavolta cambio pasticcere, giusto per assecondare i desideri del marito, ma non tradisco il mio Mitico! Per sapere i retroscena e gli antefatti…

L’avrete capito, i miei prediletti sono i dolci. La mia croce i lievitati. La tecnica che ancora devo imparare è il temperaggio. Nel…

Forse per la sfida di febbraio avrei preferito che Alessandro ci proponesse di cucinare la renna! Ho avuto serie difficoltà ad ideare una…

Non ho mai amato particolarmente la festa di San Valentino, eppure mi sono divertita quest’anno a sbirciare i vostri cuori innamorati: antipasti, primi,…

Può capitare di sbagliare. A me è successo qualche giorno fa… ma partiamo dall’inizio. Costiera Amalfitana, quattro anni fa, albergo strategicamente scelto a…

Mi sono resa conto che ultimamente ho pubblicato diversi post con più di una ricetta. Un pò perchè un pavesino alla nutella mi sembra…

La meringa è un composto base della pasticceria, piuttosto semplice e versatile. Si preparara con solo due ingredienti: albume e zucchero. Sembra facile,…

Non avevo mai mangiato giapponese. Lo desideravo da tempo e da tempo rimandavo. L’idea di mangiare pesce crudo non mi allettava, eppure sono…

Questa è una torta piuttosto semplice, tratta ancora una volta da Peccati di gola di Luca Montersino. Finora ho pubblicato diversi suoi dolci,…

  Chi non conosce Stefania? Forse se la chiamo l’Araba la riconoscete meglio? Ho già confessato (ed espiato) pubblicamente il mio piccolo peccatuccio nei…

  Antipasto Carpaccio di spada con crema alle olive e riduzione all’aceto balsamico Per 2 persone: 6 fettine di carpaccio di spada affumicato…