Senza lattosio

La cottura al cartoccio è un metodo forse un pò datato, mi ricorda molto gli anni ’80. Quando si parla di cottura al…

Mi vergogno quasi di questo post.  Una ricetta non ricetta. Un’idea che però ai miei è piaciuta, per cui la propongo anche a…

Sfogliando il libro di C. Ferber, ” Mes Confitures”, ho dovuto scartare l’idea di realizzare molte delle confetture presenti perchè mi mancava un…

Ci sono ricette che, una volta adocchiate, rifai all’istante. Ci sono ricette che, invece, rimangono nella lista dei “to do” a vita. Ci…

Quando ho partecipato al Palermo Show Cooking, ho potuto vedere Gennaro Esposito all’opera e assaggiare un suo piatto. Come già raccontato, il noto…

Elogio della semplicità, dei sapori antichi e genuini. Ecco, forse questo potrebbe essere il sottotitolo di questo mio post. In realtà non sto…

Lo svezzamento è una fase molto delicata nella vita dei bambini. Il piccolo intestino dei neonati, abituati ad una dieta esclusivamente a base…

I limoni confit sono perfetti per decorare torte o dolci vari. Sono semplicissimi da preparare e, una volta pronti, si conservano bene per…

Cerda è un paese collinare a 60 km da Palermo, in cui il fulcro dell’economia agricola è il carciofo, per antonomasia l’elemento rappresentativo…

  E’ il momento giusto dell’anno per dedicarsi a questa preparazione: le arance sono al massimo della loro dolcezza, la loro scorza adesso…

Nella mia cucina troneggia in bella vista un bel microonde. Ecco, magari mio marito non direbbe che è bello, nè che è funzionale,…

Chiariamoci subito: un dolce senza zucchero non esiste. Se è dolce, contiene zucchero. Non si scappa. Eppure sui banconi del supermercato primeggiano biscotti,…

Da qualche tempo, io e la mia famiglia amiamo fare colazione la domenica mattina con i pancake. Ogni volta, però, si ripete la…

Storia di una blogger che non sapeva cucinare lo spezzatino: La blogger in questione aveva provato più volte a cucinare lo spezzatino, e…

Il mio blog rispecchia ciò che sono e ciò che cucino. Non mi è mai capitato di cucinare solo perchè dovevo pubblicare qualcosa,…

IL MAGICO NATALE S’io fossi il mago di Natale farei spuntare un albero di Natale  in ogni casa, in ogni appartamento dalle piastrelle…

Non avrei mai pensato che un giorno avrei fatto i marron glacè. Se non fosse stato per l’MTC appena concluso, a tema castagne,…

L’autunno in Sicilia è strano. C’è caldo, ma non è più estate. L’aria è fresca, ma non è ancora inverno In questa confusione…

Eccomi, sono tornata!!!! Da dove? Da un lungo periodo di pausa dai fornelli e dal blog. Non ve ne siete accorti, vero?  Il…

Fosse per mio marito e mio figlio, mangeremmo pollo tutte le sere: cotolette, arrosto, piastrato, bollito, al limone, al forno … Io invece…

Si dice che la colazione sia il pasto più importante della giornata, che è indispensabile per poter affrontare con la giusta carica tutti…

Pur essendo siciliana, ho vissuto parte della mia vita in giro per l’Italia, assorbendone tradizioni e gusti. Se, da un lato, questo mi…

Amo mangiare il pesce, un pò meno cucinarlo. Mi piace molto il pesce azzurro, trovo che sia molto saporito e che necessiti di…

Ebbene si, ve l’avevo detto, ne ho fatte cos’ tante che vi annoierò per un pò! Non si annoia però il mio palato,…

Se dovessi fare un bilancio di questa estate, direi … Riposo e Confetture. Il riposo quest’anno non mi è mancato. E il desiderio…

BENTORNATI!!! In questa lunga pausa estiva ho lavorato al blog, ho cucinato, scattato foto, mangiato e, sopratutto, ho finalmente fatto ciò che desideravo…

Uno dei sapori estivi della mia infanzia, come già detto qualche post fa, è legato alle amarene. La confettura in particolare (anche se…

Confettura di ciliegie, mele e menta fresca da “Mes confitures” di C.Ferber  1 Kg di ciliegie (peso pulito) 300 gr mele rosse (peso…

Continua la rassegna di confetture e conserve estive. Mi sa che questa estate sarò monotematica, ne sto facendo così tante che dovrete sorbirvele…

Conosco il sapore delle amarene fin da quando ero piccola. L’albero del nonno ne ha sempre prodotto in quantità e ogni anno in…

Sono sempre stata una amante delle confettura in purezza: per me niente miscugli di sapori tra frutta e aromi/spezie. Nè ho mai usato…

Non è mai stato un mistero per nessuno: io detesto l’estate. Non capisco davvero cosa ci trovino alcune persone di tanto piacevole in…

” … Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone.…

Visto che le temperatura su al nord sono ancora piuttosto invernali, mi permetto oggi di suggerirvi un secondo semplicissimo, direi banale, ma molto…

“Se veramente vogliamo imparare, dobbiamo ammettere di non sapere. Solo così potremo scegliere liberamente fra le nostre amate convinzioni e le informazioni che…

Ultimamente mi diverto a sperimentare ricette CON e ricette SENZA. Ci tengo però a precisare una cosa: niente di ciò che cucino e…

Il 19 Maggio, a Catania, si terrà “Walk of life“, evento organizzato da Telethon per aiutare la raccolta fondi in favore della ricerca…

Dopo il post-provocazione di qualche giorno fa e dei brownies CON tutto ciò che fa male, oggi vi propongo un biscottino SENZA. E…

Le sfide migliori dell’MTC, per me, non sono quelle in cui ho subito l’illuminazione e l’idea sul cosa fare. Per me, le sfide…

Fideuà … voce del verbo “Fideaure”, ovvero lanciarsi compulsivamente in esperimenti culinari a tema MTC di Marzo 2013. Questa seconda fideuà non era…

Mi piace molto il pesce, ma lo cucino raramente. Per cui, ogni volta volta che desidero mangiare del pesce “cucinato bene” chiedo aiuto…

LA DANZA DELLA NEVE Sui campi e sulle strade silenziosa e lieva volteggiando, la neve Cade. Danza la falda bianca nell’ampio ciel scherzosa,…

Il titolo del post è solo una provocazione. Un pensiero a lei, la regina delle ricette “senza”, la dea delle ricette furbe. Colei…

Quello che scrivo in questo blog riflette sempre stati d’animo o pensieri personali. Anche se a volte le parole usate non sono le…

Se non fosse che il calendario ci dice che tra due mesi è Natale, direi che siamo a giugno. Questa lunga estate bollente…

Non è facile trovare le parole giuste per questo MTC. Questo mese ho trovato la sfida estremamente interessante ed entusiasmante, ho accolto questo…

Da qualche giorno mi gira per la testa sempre lo stesso motivetto. Lo conoscete, no? “E guardo il mondo da un oblò, mi…

« Quando un forestiero viene al Sud piange due volte, quando arriva e quando parte. » Alberto, Mattia e i pregiudizi. Sono questi sostanzialmente…

 Avrei un bel pò di cose da raccontarvi … sopratutto considerato che è da 10 giorni che non mi faccio sentire … Vi…

A breve il blog cambierà volto. Scoprite quale ingrediente manca nella ricetta sottostante, iniziate a pensare perchè l’ho appositamente omesso, e tra qualche…

Pasqua è passata, Pasquetta pure … Avete arrostito? Avete mangiato? Anche troppo, direi! Adesso è tempo di disintossicarsi dagli eccessi delle feste. Ci sarebbe proprio…

Meglio che pubblichi questa ricetta, prima che la stagione delle mele si decida a lasciare definitivamente il posto a quella dei semifreddi e…

Non mangio carne bianca, però ho pubblicato qualche ricetta di pollo in questo blog e devo confessare che ho mangiato tutto con gusto.…

Se c’è una cosa che non mi piace cucinare è il pesce. Ma nemmeno la carne scherza! Figuriamoci l’arrosto! Che ci vuole, in…

Che sia ben chiaro. Io questa roba non la mangio. E la poca passione impiegata per la realizzazione fotografica di questa pietanza dimostra…

L’avreste mai detto? Terzo post dell’anno e terza ricetta consecutiva non-dolce. No, non si tratta di un buon proposito per l’anno nuovo. Ma…

Diciamocelo. Non ne possiamo più di pranzi, cene e bagordi. Questo è forse l’unico periodo dell’anno in cui desideriamo ardentemente un pò di…

Vi avevo promesso che lo scorso post era l’ultimo di questo anno. Ehehehe, pensavate di esservi liberati di me? E no! Ho in…

Ho pensato di chiudere questo anno di blog racchiudendo in un unico post una serie di idee per il menu di capodanno. Vi auguro…

Eravamo amici. Fino a qualche anno fa. Poi, di colpo, l’idillio si è spezzato. E dire che mi faceva bene la sua compagnia.…

Lo dicevo qualche post fa. Questo blog necessita di una buona dose di salato, sopratutto di pesce. E dopo le multiformi versioni di…

Mi arrivano da più parti richieste di piatti salati. Forse tutto questo dolce alla lunga stanca (come fate a stancarvi? me lo spiegate…

Ancora lei, la mia nonna. E le mandorle. Questa volta amare. Difficile, difficilissimo, trovare in commercio le mandorle amare, poichè ritenute velenose per la presenza…

… può diventare un elegante centrotavola … …può abbellire un semplice piatto di affettati… …può lasciarci a bocca aperta per la straordinaria abilità…

Settembre. La città si ripopola (e anche la mia blogroll!!!) Periodo di rientro, di buoni propositi, di eccessi e di rotolini estivi da…

Pochi e semplici ingredienti, zucchero e mandorle, tostate e pestate a mano, per un biscotto che appartiene alla memoria. L’origine del nome è…

Amica incinta: “Stefania, sai, mi hanno regalato delle albicocche freschissime, biologiche, raccolte ieri dall’albero. Vorrei farci la marmellata, però ho visto su internet…

Odi et amo. Quare id faciam, fortasse requiris. Nescio, sed fieri sentio et excrucior. Ti amo quando ti vedo nelle pagine patinate, così…

Una focaccia così buona l’avevo mangiata una volta sola. Ricordo bene anche il giorno! Era il 7 Novembre 2010, al termine di due…

Sono emozionata, sono trepidante, sono impaziente. Bagaglio pronto e aereo prenotato. Sono in partenza. Per dove? Per Bologna!!! Sabato sarò e Eataly, insieme…

Gabriele Bonci. Negli States è stato definito “il Michelangelo della pizza”. Io amo la passione, il gusto, l’arte con cui si dedica alle…

Adoro il cioccolato, ne mangerei in quantità. Quando prendo i miei attrezzi, gli stampini, la mia spatola, la ciotola … si innesca in…

Ci sono alimenti che siamo abituati ad acquistare al supermercato e a consumare senza neanche renderci conto che potremmo farceli in casa, con un…

L’avrete capito, i miei prediletti sono i dolci. La mia croce i lievitati. La tecnica che ancora devo imparare è il temperaggio. Nel…

Mi sono resa conto che ultimamente ho pubblicato diversi post con più di una ricetta. Un pò perchè un pavesino alla nutella mi sembra…

La meringa è un composto base della pasticceria, piuttosto semplice e versatile. Si preparara con solo due ingredienti: albume e zucchero. Sembra facile,…

Intendiamoci: non sono una esperta di panificazione, anzi, di panificazione non ci capisco un granchè. Ormai chi mi conosce ha imparato a convivere…

Non avevo mai mangiato giapponese. Lo desideravo da tempo e da tempo rimandavo. L’idea di mangiare pesce crudo non mi allettava, eppure sono…

  Chi non conosce Stefania? Forse se la chiamo l’Araba la riconoscete meglio? Ho già confessato (ed espiato) pubblicamente il mio piccolo peccatuccio nei…

  Antipasto Carpaccio di spada con crema alle olive e riduzione all’aceto balsamico Per 2 persone: 6 fettine di carpaccio di spada affumicato…

Cara Giulia, non so se ti è mai capitato di fare un giro per Palermo: è una città variopinta, folcloristica, con suoni e…

Siamo agli sgoccioli, mancano solo7 giorni e poi il mio primo contest avrà termine! Adesso che vi ho svelato i premi, sapete che…

Ero indecisa se presentarvi un post dopo-feste con una ricettina light per recuperare un pò gli stravizi mangerecci degli utlimi giorni, o se…

Recentemente ho preparato questo sfizi salati per unbuffet di compleanno. Che ne dite, sarebbero adatti anche per l’aèeritivo della vigilia? Cestini di sfoglia…

In genere non mi piace partecipare a più contest contemporaneamente con la stessa ricetta. Ma per stavolta farò un’eccezzione: le occasioni sono due.…

Spesso a Natale si vuole stupire gli amici con qualche dolcino speciale preparato da noi. Magari non si hanno a disposizione costosi stampini…

Ecco cosa nasce da una semplice patata america, adocchiata al mercato qualche giorno fa: un raviolo dall’abbinamento insolito e un pò “sicilianizzato” Per…

Al termine del corso di sabato e domenica scorsi, Adriano ci ha gentilmente omaggiato un pezzettino del suo lievito madre, una “bomba” dice…

Come ogni mese mi appresto a partecipare alla sfida di MTC. Solo che quasta volta, scegliendo il coniglio alla cacciatora, Ginestra mi ha…

E dopo la crema pasticcera, adesso il pandispagna secondo Montersino: 210 gr farina oo 245 gr zucchero 350 gr uova intere 70 gr…

Un pacco di spaghetti di soia in casa, un desiderio improvviso di sapore cinese…e nessuna ricetta sotto mano. Il wok c’è, l’ispirazione c’è,…

Sono i miei (e non solo) preferiti. Anzi, io li adoro con il cioccolato al latte invece che con il fondente! Simil Monchery…

Questi cioccolatini, così come i monchery, non sono di semplicissima esecuzione. Dopo svariati tentativi, devo ancora perfezionare la tecnica. Per quanto riguarda il…

In rete ho trovato tante istruzioni per la realizzazione del cioccolato plastico. Alla fine ho deciso di provare questa dose e questo procedimento,…

Forse avrei dovuto inserire questo post qualche tempo fa, quando c’erano il sole e il caldo, elementi indispensabili per la buona riuscita di…

Buongiorno, prima di tutto un ringraziamento a chi ha già inviato la sua ricetta per la nostra Raccolta, e anche a chi sta…

Ancora una ricetta di Montersino, anche questa tratta dal suo ultimo libro. Sono rimasta affascinata da questa preparazione, dalla sofficità di questa meringa,…

In questi ultimi scampoli d’agosto, quando già il caldo inizia a dare spazio all’aria fresca, mi godo questi “pipi cu la muddica” (peperoni…

Dopo il primo incasinatissimo tentativo di Macaron, ho cercato di raccogliere consigli, trucchi e segreti. Ed ecco il risultato!!! Macarons di Maurizio Santin…