Senza lattosio

La pasta con le sarde è un tipico piatto siciliano, a base di sarde fresche e finocchietto selvatico, condito con una spolverata di…

San Cataldo è un piccolo comune in provincia di Caltanissetta, nel cuore di quella Sicilia collinare che in pochi conoscono. D’estate si soffre…

Ogni volta mi sorprendo della straordinaria sofficità di questa torta. Eppure non dovrei, visto che ormai la faccio spessissimo e accompagna le merende…

  Avete presente la pizza morbida morbida, che si stende appena con la punta delle dita, che si cuoce “nuda” e poi si…

L’avocado è un frutto versatile in cucina, che si presta bene sia con i piatti salati (perfetto per esempio nelle insalate) che nei…

Quando mi trovo davanti una materia prima di eccellente qualità, mi piace esaltarla al massimo. È il caso di queste linguine integrali di…

E con l’inizio dell’anno nuovo, si sa, arrivano anche i buoni propositi. Primo tra tutti, disintossicarsi un po’ da tutti i pandori e…

  Paste di mandorla siciliane Per circa 60 pezzi 250 gr zucchero a velo 250 gr farina di mandorle 60 gr albume 3-4…

Questo è uno dei dolci cult dell’estate palermitana. L’anguria, qui denomita MELLONE, diventa l’ingrediente principale di questi deliziosi dolcetti. Il gelo di mellone…

Qualche giorno fa ho partecipato ad Osterchef, una sfida culinaria lanciata da SanLorenzo Mercato a Palermo. Il format prevede una sfida a tappe.…

Estate, tempo di pasti veloci, freschi e poco impegnativi. Si, ok, ma senza rinunciare al gusto. E vi assicuro che queste busiate hanno…

A Natale le mie amiche Fina e Alessandra mi hanno regalato una deliziosa confezione di azuki verdi. Il regalo è risultato estremamente gradito,…

Può un ingrediente semplice e a volte poco gradevole come il cavolfiore diventare un piatto invitante e gustoso? Assolutamente si. Con un po’…

Ci avviciniamo inesorabili alla primavera, già i banconi del fruttivendolo iniziano a riempirsi di asparagi, fragole e colori. Se mi conoscete un po’,…

Chiffon cake meringata al limone Per uno stampo da 18 cm Per la torta: 3 uova 150 gr farina 00 100 gr zucchero…

La Angel Cake è la torta perfetta per smaltire una grande quantità di albumi. Inoltre è sofficissima, non contiene alcun tipo di grassi…

I semi di chia sono dei piccolissimi semini neri ricavati dalla Salvia Hispanica, una specie vegetale molto diffusa in centro e sud America.…

San Valentino: o si ama o si odia. Di certo, negli ultimi tempi è diventata più una festa commerciale che una occasione per…

Il gomasio è un condimento gustoso a base di semi di sesamo tostati, che può essere usato in cucina per condire insalate, verdure,…

Capita solo a me di acquistare degli ortaggi “inusuali”, anche senza sapere bene come volerli cucinare? Io la chiamo “sindrome da ortaggio compulsivo”:…

Adoro adoro adoro fare le sorprese. E se la sorpresa a che fare con me in cucina che preparo un dolce, allora lo…

Vivo a Palermo, e per noi è praticamente estate tutto l’anno Si va in spiaggia da aprile fino a dicembre, i più temerari…

Mi piace tantissimo preparare marmellate e conserve; se potessi, farei marmellate di ogni frutto, anche di verdure … Trovo che la marmellata di…

Ci aspetta un mese ricco di dolci golosità, frutto dei mie pasticci culinari dei mesi scorsi. Qualche giorno fa mi sono resa conto…

Gli affezionati lettori di questo blog ricorderanno questa ricetta, pubblicata qui nel 2010. L’ho voluta riesumare per poter partecipare al GFCalendar di Glutenfreetravel…

Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…

Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…

Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…

Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…

Quando si pensa all’autunno e ai suoi frutti di stagione, vengono in mente i funghi, la zucca, i broccoli, i carciofi … difficilmente…

E’ una delle ricette più semplici da sempre, e anche la più gradita da grandi e piccini. Questo ciambellone marmorizzato è piaciuto tantissimo…

La pasta cu vrocculu arriminatu è uno dei primi piatti della tradizione culinaria siciliana. Esistono tante piccole varianti, in base alla provincia, ma…

Capita a volte di avere necessità di realizzare un dolce per un amico o un parente intollernate al lattosio. Oppure, può succedere di…

Per me è un onore, e un grandissimo piacere, preparare dolci e torte per i miei amici. Non potete immaginare la mia immensa…

Che profuma ha l’estate? Per me, sicuramente, l’estate profuma di basilico. Lo metterei dovunque, dalle insalate alle mie amate minestre di zucchina, dalle…

Lo so, non è facile trovare in questo blog piatti light, ipocalorici e ipoglicemici. Eppure ogni tanto anche io mi diletto nella preparazioni…

L’avocado è uno dei frutti più versatili da usare in cucina. Si presta benissimo a salse o dip di accompagnamento (pensiamo al classico…

Amo l’inverno, le minestre e le zuppe fumanti. Anche in estate, non rinuncio mai ad un buon minestrone, anche se devo ammettere che…

Qual è il plurale di ciliegia? Ciliegie o ciliege? Treccani dice: “In base alla regola empirica che si usa per il plurale dei…

Se i limoni del nostro albero non sono stati trattati, e sono succosi e profumati, non dovremo rinunciare a preparare in casa la…

Ricordo che quando ero piccola, l’unico gusto di gelato che mi piacesse era cocco e banana. Non esistevano altri gusti. Poi crescendo, ho…

Li amo in ogni loro forma, persino nella versione salata. I pancake sono delle sofficissime focaccine di origine americana, che si gustano a…

Ogni anno, subito dopo Pasqua, si ripropone lo stesso problema. E ora, che me ne faccio di tutto questo cioccolato? Ecco una carrellata…

Adoro la chiffon cake, la sua semplicità e la sua versatilità. Oggi ve la propongo in versione energetica: caffè e cioccolato, per una…

Diciamolo: spesso ci ritroviamo a voler usare per le nostre ricette un bel dado (di carne o vegetale), che dona sapore e gusto.…

La canditura è un processo che permette di far penetrare uno sciroppo di acqua e zucchero a bassa temperatura all’interno di un frutto,…

Chiffon cake è il nome di un dolce di origine americana, molto soffice e povero di grassi. E’ semplicissimo da preparare, richiede pochi…

Tra le tante verdure che Madre natura ci offre, la verza è forse quella che amo di meno, insieme al suo fratello cavolo…

Cosa c’è di più buono di una pasta e patate fumante e saporita? Nulla! Sopratutto in inverno, quando si torna a casa infreddoliti…

  Dite la verità: quanti panettoni/pandori avete impastato per queste festività? Uno, tanti, nessuno? Beh, se come me avete prodotto parecchi panettoni/pandori, ad…

Gennaio e febbraio sono statisticamente i mesi in cui ci si ammala di più. Febbre, brividi, mal di gola e dolori vari che…

  Ho scoperto questa pietanza lavorando insieme alla mia amica Cinzia. Più volte mi aveva parlato della sua lasagna di pane carasau, e…

Buon Natale di cuore a tutti voi! Stefania

  Natale è ormai arrivato. Abbiamo prodotto panettoni, pandori, stollen, gubane e chi più ne ha più ne metta. Tutto con lievito madre.…

Ho aperto questo post decine e decine di volte, eppure ha continuato a giacere tra le bozze per parecchio tempo. Trovo che scrivere…

Mi rendo conto che quella dei funghi ripieni non è una gran ricetta. Che ci vuole a farcire due funghi? In genere, come…

  La bruschetta è forse il simbolo dell’estate: pane tostato, pomodoro, olio, basilico e pochi altri ingredienti. Questa mia bruschetta non è proprio…

  Non sono contraria alla Nutella. A me piace, anche se ammetto e mi rendo conto che non è un alimento salutare. Non…

La Chiffon cake è un dolce di origine californiana, inventato da Harry Baker ai primi del ‘900. Composto da ingredienti semplicissimi, risulta molto…

“Angelica non è mai riuscita a mettere radici. Non ha mai voluto legarsi a niente e nessuno, sempre pronta a fuggire da tutto…

I falafel sono delle polpettine speziate e fritte, costituite principalmete da legumi crudi. La loro origine araba ne lascia trasparire tutta la fragranza…

Oggi vi lascio una ricetta veloce veloce, proveniente direttamente dal ricettario di mia nonna: il succo di frutta alla pera. Perfetto per le…

Qui è ancora estate, nonostante sia ripresa la scuola e il lavoro. La voglia di cucinare è ancora pari a zero? Ecco allora…

Pubblico velocemente questa insalata di riso realizzata in piena estate, prima che il periodo delle melanzane sparisca del tutto. E’ una insalata da…

La marquise è una base di pasticcera, simile al pandispagna, realizzata senza farina. E’ un biscotto morbido in cui il gusto del cacao…

Non fate come, me: non affezionatevi troppo ad una ricetta, non sfidatela, non dichiaratele guerra: vi ritrovereste con scatole e scatoline piene e…

Il gelso nero è dolce e aspro allo stesso tempo. E’ il frutto simbolo della mia estate siciliana, quello che si raccoglie dall’albero…

Anche d’estate non si rinuncia mai al dolce. A differenza dei periodi invernali, in estate però si cerca sempre qualcosa di fresco e…

E’ arrivato il gran caldo, e con esso il desiderio di gelati di ogni tipo. Oltre al classico gelato in coppa, facile e…

Il muscolo di grano, noto come “carne vegetale” è un alimento vegetale che deriva dalla lavorazione del glutine di frumento con una qualsiasi…

Spesso capita di preparare dolci e creme in cui è prevista una discreta quantità di tuorli. In quei casi, l’albume non va mai…

Mi capita spesso di avere una miriade di post da pubblicare, e poi non avere il tempo per scrivere le ricette. Ancora più…

Vegano:  senza alcun ingrediente di origine animale.  Quindi senza burro, senza latte, senza formaggio, senza uova, senza gelatina animale, senza miele. Questo vuol…

24 Aprile. Tempo di primavera, di gite fuori porta, di lunghi week end e ponti da sfruttare. Con la primavera e il caldo…

Nessuna ricetta oggi, sono un piccolo dono pasquale: un uovo decorato. E prima che iniziate  a farmi i complimenti, vi dico subito che…

Arancia. Il frutto dell’albero delle arance di chiama arancia. Con la A finale.  L’albero che produce le arance si chiama arancio. Con la…

Il Perciasacchi è un antico grano coltivato in Sicilia e diventato ormai raro. E’ un farro lungo siciliano detto, appunto, Perciasacchi che viene…

Il palato ha bisogno di essere coccolato, di essere accompagnato verso la scoperta di sapori veri e genuini. E se questo è vero…

Il grano tumminia è una varietà di grano siciliano, molto aromatico e profumato. La farina che si ottiene con questo grano è adatta…

Da qualche tempo mi sono convertita alla cucina vegetariana.  Anzi, dovrei essere onesta e dire che in realtà non sono vegetariana, visto che…

Questi dolcetti sono semplicissimi da preparare, non hanno bisogno di tecniche particolari, nè di attrezzi speciali da cucina, nè di grandi competenze. Sono…

Amo l’autunno per le sue temperature, i colori, e i prodotti dell’orto. La zucca ha un sapore dolciastro che si sposa bene con…

Cosa c’è di meglio di una merendina sana per i nostri bambini, senza conservanti e senza coloranti? E se questa merendina contenesse anche…

Se volessi descrivere il mio blog con un unico aggettivo, lo definirei BIPOLARE. E’ facile trovare qui ricette ipercaloriche, sontuose, grasse e peccaminose,…

Stare lontana dai fornelli mi fa stare male. Ho bisogno di cucinare e di pasticciare più dell’aria che respiro. E non mi è…

Oggi una ricetta della mia omonima Araba, ripetuta più e più volte.  Qui è ancora estate, il caldo non accenna a lasciarci. Se,…

Ecco ritornati alla sfida mensile più appassionante del web. Quando l’MTC va in vacanza, all’inizio ci sentiamo tutti un pò orfani. Poi ce…

Non sapevo se sarei tornata. Ho vissuto quasi tre mesi senza blog, sempre alle prese con i fornelli, sia chiaro, ma lontana dalla…

Ultimamente ho fatto qualche esperimento in cucina, sopratutto motivata dalla ricerca di proteine “alternative” a quelle animali. Ricordavo che, in occasione dell’MTC sullo…

Il pesto genovese è un classico dell’estate: è fresco, e dona i nostri primi quel sapore intenso di estate, di mare e di…

  Con il caldo non si sa mai cosa cucinare per cena. Io ho risolto molte delle ultime serate con questo meraviglioso connubio…

Fresca, gustosa, versatile. L’insalata di mare profuma di estate e di cene in balcone. Perfetta come antipasto, ideale anche come secondo. La preparazione…

Con l’arrivo del caldo, sono sempre alla ricerca di piatti veloci, saporiti e freddi. Niente pasta, a meno che non sia fredda, niente…

Come ho avuto modo di dire tante volte, mio marito non ama il pesce. Però nonostante ciò, lo mangia. Ogni volta che desidero…

Amo molto il pesce azzurro. Le sarde sono molto gustose e, nella cultura gastronomica siciliana,  si prestano a svariate ricette. Questa di oggi…

Preparare le confetture in casa mi piace molto.  E’ un rito tutto sommato semplice, che si ripete ad ogni stagione. L’idea di conservare…