L’avocado è un frutto versatile in cucina, che si presta bene sia con i piatti salati (perfetto per esempio nelle insalate) che nei…
Senza farina
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Quando mi trovo davanti una materia prima di eccellente qualità, mi piace esaltarla al massimo. È il caso di queste linguine integrali di…
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E con l’inizio dell’anno nuovo, si sa, arrivano anche i buoni propositi. Primo tra tutti, disintossicarsi un po’ da tutti i pandori e…
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Pannacotta al parmigiano Per la panna cotta: 250 ml di panna fresca 150 gr di parmigiano 2 gr colla di pesce in fogli…
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Paste di mandorla siciliane Per circa 60 pezzi 250 gr zucchero a velo 250 gr farina di mandorle 60 gr albume 3-4…
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Gelato allo yogurt 500 gr yogurt greco intero 70 gr sciroppo di glucosio 150 gr zucchero 20 gr latte in polvere 170 gr…
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Uno dei dolci che preferisco preparare e gustare in estate è sicuramente il parfait di mandorle. Il parfait è un dolce a base…
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Mousse al cioccolato da “Pasticceria, le mie ricette di base” di Maurizio Santin 125gr tuorlo 45 gr acqua 165 gr zucchero 320 gr…
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Gelato alla fragola 250 gr fragole fresche 150 gr latte intero 50 gr panna 75 gr zucchero 2,5 gr farina di semi di…
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Cheescake al limone Per uno stampo da 24 cm Per la base: 200 gr biscotti secchi 100 gr burro Per la crema: 200…
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Estate, tempo di pasti veloci, freschi e poco impegnativi. Si, ok, ma senza rinunciare al gusto. E vi assicuro che queste busiate hanno…
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A Natale le mie amiche Fina e Alessandra mi hanno regalato una deliziosa confezione di azuki verdi. Il regalo è risultato estremamente gradito,…
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Può un ingrediente semplice e a volte poco gradevole come il cavolfiore diventare un piatto invitante e gustoso? Assolutamente si. Con un po’…
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Dopo avervi parlato in precedenti post della namelaka al cioccolato bianco (anche nella versione agli agrumi), e della namelaka al pistacchio ( o…
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Invitatemi in una pasticceria, e chiedetemi di scegliere uno stra i dolci che adornano quelle bellissime vetrine. Non sceglierei una cassatina, nè un…
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I semi di chia sono dei piccolissimi semini neri ricavati dalla Salvia Hispanica, una specie vegetale molto diffusa in centro e sud America.…
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Una vellutata calda, leggera e gustosa, con pochissimi ingredienti di stagione, perfetta per riscaldare le fredde serate di inverno. Io l’ho arricchita con…
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Il gomasio è un condimento gustoso a base di semi di sesamo tostati, che può essere usato in cucina per condire insalate, verdure,…
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Capita solo a me di acquistare degli ortaggi “inusuali”, anche senza sapere bene come volerli cucinare? Io la chiamo “sindrome da ortaggio compulsivo”:…
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Vivo a Palermo, e per noi è praticamente estate tutto l’anno Si va in spiaggia da aprile fino a dicembre, i più temerari…
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Mi piace tantissimo preparare marmellate e conserve; se potessi, farei marmellate di ogni frutto, anche di verdure … Trovo che la marmellata di…
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Gli affezionati lettori di questo blog ricorderanno questa ricetta, pubblicata qui nel 2010. L’ho voluta riesumare per poter partecipare al GFCalendar di Glutenfreetravel…
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Si racconta che, durante una grave carestia che colpì la città di Palermo, il popolo si rivolse a Santa Lucia, patrona di Siracusa…
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Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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DolciMarmellate, Salse, Conserve
Regali di Natale home made- Confettura di ananas con rosmarino e vaniglia
Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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Quando si pensa all’autunno e ai suoi frutti di stagione, vengono in mente i funghi, la zucca, i broccoli, i carciofi … difficilmente…
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Per me è un onore, e un grandissimo piacere, preparare dolci e torte per i miei amici. Non potete immaginare la mia immensa…
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Articolo estratto da “Il gelato artigianale”. Per la lettura dell’articolo completo, cliccare qui Il gelato è un alimento costituito da latte, uova, zucchero…
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Chi mi segue sa che amo molto produrre in casa marmellate e conserve. Eppure, non avevo mai provato a preparare le pesche sciroppate.…
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Cos’è una ricetta furba? Una ricetta veloce che permette di ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo Cos’è un gelato furbo? Un…
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Che profuma ha l’estate? Per me, sicuramente, l’estate profuma di basilico. Lo metterei dovunque, dalle insalate alle mie amate minestre di zucchina, dalle…
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Durante l’estate mi capita spesso di avere poca voglia di cucinare. Così apro il frigo un po’ svogliata e cerco ispirazione tra i…
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Il gelato al cocco è sicuramente uno dei miei preferiti. Negli anni ho provato diverse ricette e dosaggi, e questo è alla fine…
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Lo so, non è facile trovare in questo blog piatti light, ipocalorici e ipoglicemici. Eppure ogni tanto anche io mi diletto nella preparazioni…
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Le torte moderne sono diventate “famose” negli ultimi anni. Rispetto alle torte classiche, costituite da basi di pandispagna e crema e/o panna, le…
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Amo l’inverno, le minestre e le zuppe fumanti. Anche in estate, non rinuncio mai ad un buon minestrone, anche se devo ammettere che…
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Chi non ama il gelato? Gusto creme o frutta? Io decisamente creme: pistacchio e nocciola sono i miei preferiti, e durante l’estate li…
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Qual è il plurale di ciliegia? Ciliegie o ciliege? Treccani dice: “In base alla regola empirica che si usa per il plurale dei…
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Qual’è la forma più alta di pasticceria? Sicuramente non spetta a me dirlo. Credo che, qualunque essa sia, non la si possa raggiungere…
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Se i limoni del nostro albero non sono stati trattati, e sono succosi e profumati, non dovremo rinunciare a preparare in casa la…
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Ogni anno, subito dopo Pasqua, si ripropone lo stesso problema. E ora, che me ne faccio di tutto questo cioccolato? Ecco una carrellata…
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Basi di cucina e di pasticceriaMarmellate, Salse, Conserve
Dado di carne fatto in casa, ricetta senza Bimby
Diciamolo: spesso ci ritroviamo a voler usare per le nostre ricette un bel dado (di carne o vegetale), che dona sapore e gusto.…
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Se cercate una crema da farcitura o decorazione buona da togliere il fiato, l’avete trovata: la namelaka. Letteralmente, è una “crema cremosa”, a…
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La canditura è un processo che permette di far penetrare uno sciroppo di acqua e zucchero a bassa temperatura all’interno di un frutto,…
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Tra le tante verdure che Madre natura ci offre, la verza è forse quella che amo di meno, insieme al suo fratello cavolo…
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Cosa c’è di più buono di una pasta e patate fumante e saporita? Nulla! Sopratutto in inverno, quando si torna a casa infreddoliti…
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Gennaio e febbraio sono statisticamente i mesi in cui ci si ammala di più. Febbre, brividi, mal di gola e dolori vari che…
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Buon Natale di cuore a tutti voi! Stefania
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Ci siamo, Natale è arrivato anche quest’anno, puntuale e romantico come ogni anno. Sulle nostre tavole troneggiano pietanze succulenti ed elaborate, che abbiamo…
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Mi rendo conto che quella dei funghi ripieni non è una gran ricetta. Che ci vuole a farcire due funghi? In genere, come…
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Questo è il periodo giusto per preparare questa golosissima confettura di pere e vaniglia: le pere sono morbide e succose, e preparandola ora,…
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La bruschetta è forse il simbolo dell’estate: pane tostato, pomodoro, olio, basilico e pochi altri ingredienti. Questa mia bruschetta non è proprio…
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Il gateau di patate è forse una delle preparazioni più semplice e più buone della cucina italiana. Oltretutto è estremamente versatile, lo si…
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Non sono contraria alla Nutella. A me piace, anche se ammetto e mi rendo conto che non è un alimento salutare. Non…
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Cosa c’è di più peccaminoso, più coccoloso, più intenso del cioccolato? E se il cioccolato poi incontrasse la giusta sofficità e diventasse una…
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“Angelica non è mai riuscita a mettere radici. Non ha mai voluto legarsi a niente e nessuno, sempre pronta a fuggire da tutto…
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Maurizio Santin. Uno dei pasticceri più stimati e conosciuti d’Italia. Eppure nel mio blog ci sono pochissime sue ricette. E’ arrivato il momento…
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Avevo un debito con Sal de Riso e con la sua caprese. L’avevo provata tanti anni fa, molto prima del blog, con un…
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Ve l’avevo detto: nella mia cucina c’è un sacco di cioccolato da consumare, e non proviene solo dalle uova di Pasqua, ma…
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Se c’è una cosa che non mi piace cucinare è il pesce. Ma nemmeno la carne scherza! Figuriamoci l’arrosto! Che ci vuole, in…
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Vi avevo promesso che lo scorso post era l’ultimo di questo anno. Ehehehe, pensavate di esservi liberati di me? E no! Ho in…
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Ho pensato di chiudere questo anno di blog racchiudendo in un unico post una serie di idee per il menu di capodanno. Vi auguro…
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Mi capita sempre più frequentemente di concentrare le mie energie bloggistiche su preprazioni di dolci. Perchè mi piace essere pasticcera prima che cuoca.…
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Ci sono. In questi giorni poco presente con le parole, ma ci sono. Colta da un improvviso letargo mentale, le mie mani, però…
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Non l’avevo capita in fondo. L’ho scoperta per caso, grazie ad una pasta alla Norma. Pensavo che fosse una donna come tante altre, una…
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… può diventare un elegante centrotavola … …può abbellire un semplice piatto di affettati… …può lasciarci a bocca aperta per la straordinaria abilità…
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Che Montersino sia il mio pasticcere preferito ormai è un dato di fatto. Mi piacciono le sue proposte, le spiegazioni della tecnica, gli…
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Una giornata da dimenticare quella di ieri. Ti svegli e ti rendi subito conto che non era un sogno. Il dolore che senti…
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Settembre. La città si ripopola (e anche la mia blogroll!!!) Periodo di rientro, di buoni propositi, di eccessi e di rotolini estivi da…
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Del mio ultimo breve viaggio a Roma ricordo bene tutto: ricordo i sanpietrini di Trastevere con un tacco 10, ricordo un panorama mozzafiato…
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Amica incinta: “Stefania, sai, mi hanno regalato delle albicocche freschissime, biologiche, raccolte ieri dall’albero. Vorrei farci la marmellata, però ho visto su internet…
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Chi l’avrebbe detto che la mia prima volta con un soufflè sarebbe stato per partecipare alla consueta sfida mensile di MTC. E che…
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Quando penso a Stefania l’associazione mentale è immediata: 397 gr di latte condensato. Potevo quindi scegliere un ingrediente diverso per partecipare al suo…
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Le mandorle, ingrediente comunissimo nella cucina siciliana, base di moltissime ricette dolci, ma anche salate, nonchè di bibite e di granite favolose. Queste…
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A vederla così, bianca, voluttuosa, morbida, profumata di limone, ricoperta da deliziosa frutta fresca, non si direbbe proprio che questo dolce nasce dall’esigenza…
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” … Appena aperto il frigorifero, la vide. La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone.…
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MTC vuol dire sfida, vuol dire fantasia, vuol dire creatività. Per me vuol dire anche metttersi alla prova e sperimentare, rischiare, osare, provocare, partendo…
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Che mi piaccia preparare dolci non è un mistero per nessuno. Non sapevo, però, fino a poco tempo fa, che mi piacessero molto…
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Black or Withe (M.Jackson) I took my baby On a Saturday bang Boy is that girl with you Yes we’re one and the…
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C’è chi il riso ce l’ha nel DNA e chi, invece, il riso lo usa solo per la cottura in bianco delle crostate.…
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A voler giudicare da ciò che pubblico nel mio blog, sembra che a casa mia si mangi solo dolci, che i miei pranzi…
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La mia crema di pistacchio è stata apprezzata, riprodotta, elogiata e utilizzata nei più svariati modi. Allora perchè non provare a vedere se anche…
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Lemon curd. Lo ricordate? Vi avevo lasciato dicendo che, alla fine, il vasetto l’ho sporcato… ma l’ho lavato subito dopo. L’ho utilizzato per…
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Adoro il cioccolato, ne mangerei in quantità. Quando prendo i miei attrezzi, gli stampini, la mia spatola, la ciotola … si innesca in…
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E’ una salsa delicata, profumata. L’ho fatta ieri per la prima volta e ne sono rimasta conquistata. Ho seguito la ricetta di GialloZafferano.…
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L’avrete capito, i miei prediletti sono i dolci. La mia croce i lievitati. La tecnica che ancora devo imparare è il temperaggio. Nel…
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Forse per la sfida di febbraio avrei preferito che Alessandro ci proponesse di cucinare la renna! Ho avuto serie difficoltà ad ideare una…
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Non ho mai amato particolarmente la festa di San Valentino, eppure mi sono divertita quest’anno a sbirciare i vostri cuori innamorati: antipasti, primi,…
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Può capitare di sbagliare. A me è successo qualche giorno fa… ma partiamo dall’inizio. Costiera Amalfitana, quattro anni fa, albergo strategicamente scelto a…
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Mi sono resa conto che ultimamente ho pubblicato diversi post con più di una ricetta. Un pò perchè un pavesino alla nutella mi sembra…
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Questa è una torta piuttosto semplice, tratta ancora una volta da Peccati di gola di Luca Montersino. Finora ho pubblicato diversi suoi dolci,…
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Chi non conosce Stefania? Forse se la chiamo l’Araba la riconoscete meglio? Ho già confessato (ed espiato) pubblicamente il mio piccolo peccatuccio nei…
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Antipasto Carpaccio di spada con crema alle olive e riduzione all’aceto balsamico Per 2 persone: 6 fettine di carpaccio di spada affumicato…
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Cosa non si fa pur di partecipare ad una sfida… Questo mese, per me, è stato particolarmente difficile perchè la verza proprio non…
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Se dovessimo elencare tutte le mie pessime abitudini sicuramente partirei dalla prima della giornata (anche se non so bene dove potrei terminare con…
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Siamo agli sgoccioli, mancano solo7 giorni e poi il mio primo contest avrà termine! Adesso che vi ho svelato i premi, sapete che…