Gluten Free

  Come scritto in qualche post fa, in pasticceria la mousse è un composto aerato e spumoso in cui di base c’è la…

  La mousse è un composto cremoso e aerato, che ha come base la meringa italiana o la pâte à bombe (base semifreddo).…

  E se tua sorella ti manda una mail, con tanto di faccina pietosa, in cui ti scrive solo “Me la fai?” e…

Il gelato, in estate, diventa uno dei miei desideri principali. Il mio gelato ideale deve essere gradevole al palato, cremoso senza risultare pesante.…

La panna cotta è uno dei dolci più semplici e banali in assoluto, assolutamente a prova di bambino. E’ però un dolce fresco,…

Anche d’estate non si rinuncia mai al dolce. A differenza dei periodi invernali, in estate però si cerca sempre qualcosa di fresco e…

E’ arrivato il gran caldo, e con esso il desiderio di gelati di ogni tipo. Oltre al classico gelato in coppa, facile e…

Spesso capita di preparare dolci e creme in cui è prevista una discreta quantità di tuorli. In quei casi, l’albume non va mai…

Mangiare sano, con gusto, e senza rinunciare all’alta cucina. Questa è la mission di B-Well, il progetto lanciato è realizzato dal Hotel Bristol…

Chi mi segue ormai lo sa bene: i macaron sono la mia bestia nera! Ho provato e riprovato più ricette, sempre con lo…

Avevo un debito con Sal de Riso e con la sua caprese. L’avevo provata tanti anni fa, molto prima del blog, con un…

   “La pasta choux è una pasta base della pasticceria e della cucina più in generale. E’ un contenitore sottile ma resistente, dal…

La ricetta di oggi potrebbe sembrare banale è scontata. Io invece la trovo una delle migliori ricette mai pubblicate. Il motivo è molto…

Mi capita spesso di avere una miriade di post da pubblicare, e poi non avere il tempo per scrivere le ricette. Ancora più…

24 Aprile. Tempo di primavera, di gite fuori porta, di lunghi week end e ponti da sfruttare. Con la primavera e il caldo…

La pasta frolla è una delle basi della pasticceria. Ingredienti semplici che uniti insieme possono dare vita ad una moltitudine di diverse consistenze. …

Facili, veloci e a prova di bambino. E inoltre sono senza glutine, senza uova e inaspettatamente deliziosi. Provateli e fatemi sapere Tartufi al…

Nessuna ricetta oggi, sono un piccolo dono pasquale: un uovo decorato. E prima che iniziate  a farmi i complimenti, vi dico subito che…

Arancia. Il frutto dell’albero delle arance di chiama arancia. Con la A finale.  L’albero che produce le arance si chiama arancio. Con la…

Sono presuntuosa, lo so. Ma questo è, a mio giudizio, il tiramisù più buono del mondo. Cosa lo rende così speciale? Intanto è…

La cucina è la mia passione. Come indicato nel mio profilo, mi piace perdermi tra creme, salse, mestoli e padelle. adoro il rumore…

Voglia di dolce e nulla di dolce in casa. Niente uova, niente latte, niente zucchero. Una rapida occhiata in dispensa e poi l’illuminazione:…

Il caramello mou si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere utilizzato per decorare gelati, dolci al cucchiaio, panne cotte, spalmato sul…

Doveva essere una torta. La mia torta di compleanno. L’avevo studiata per giorni: la dacquoise, la mousse al caramello, l’inserto di gelè alle…

La ricetta della originale Sacher Torte è conservata gelosamente dall’Hotel Sacher di Vienna. Pur essendo la Sachertorte un marchio di fabbrica protetto, esistono…

Oggi ho pensato per voi ad un dolcino veloce veloce, una irresistibile pralina con cui tentare il vostro amato al termine della vostra…

Il palato ha bisogno di essere coccolato, di essere accompagnato verso la scoperta di sapori veri e genuini. E se questo è vero…

Le mie foto non rendono giustizia alla bontà e alla delicatezza di questa “crema cremosa”. E’ questa la definizione di namelaka: una crema…

Non è un cereale, ma viene usato come se fosse un cereale. Non è un legume, ma è ricco di proteine e sali…

Amo il risotto, e mi piace variare spesso i condimenti usati, pur mantenendo intatta la tecnica di cottura: faccio tostare il riso in…

Da qualche tempo mi sono convertita alla cucina vegetariana.  Anzi, dovrei essere onesta e dire che in realtà non sono vegetariana, visto che…

Questi dolcetti sono semplicissimi da preparare, non hanno bisogno di tecniche particolari, nè di attrezzi speciali da cucina, nè di grandi competenze. Sono…

Questa è la tipologia di dolci che mi da più soddisfazioni. Montare, miscelare, pastorizzare, amalgamare, assemblare. Tecniche diverse per risultati eccezionali. Mi stupisco…

«Era il 1998 – racconta Sal De Riso – e, da tempo volevo creare un dolce nuovo, semplice, esclusivamente con prodotti locali. Un…

Amo l’autunno per le sue temperature, i colori, e i prodotti dell’orto. La zucca ha un sapore dolciastro che si sposa bene con…

Cosa c’è di meglio di una merendina sana per i nostri bambini, senza conservanti e senza coloranti? E se questa merendina contenesse anche…

Se volessi descrivere il mio blog con un unico aggettivo, lo definirei BIPOLARE. E’ facile trovare qui ricette ipercaloriche, sontuose, grasse e peccaminose,…

Vederlo e innamorarsene è stato un tutt’uno. Ho però dovuto aspettare parecchio tempo prima di poterlo replicare. Ci voleva l’occasione giusta! Dopo aver…

Stare lontana dai fornelli mi fa stare male. Ho bisogno di cucinare e di pasticciare più dell’aria che respiro. E non mi è…

Fare la maionese in casa è un gioco da ragazzi. Ormai, con il minipimer, non c’è pericolo che la maionese possa impazzire, e…

Oggi una ricetta della mia omonima Araba, ripetuta più e più volte.  Qui è ancora estate, il caldo non accenna a lasciarci. Se,…

Ecco ritornati alla sfida mensile più appassionante del web. Quando l’MTC va in vacanza, all’inizio ci sentiamo tutti un pò orfani. Poi ce…

Non sapevo se sarei tornata. Ho vissuto quasi tre mesi senza blog, sempre alle prese con i fornelli, sia chiaro, ma lontana dalla…

Comprendo i motivi per cui chi è a dieta è alla continua ricerca di ricette gustose e appaganti. Diciamocelo, mangiare pollo arrostito o…

Il pesto genovese è un classico dell’estate: è fresco, e dona i nostri primi quel sapore intenso di estate, di mare e di…

  Con il caldo non si sa mai cosa cucinare per cena. Io ho risolto molte delle ultime serate con questo meraviglioso connubio…

Fresca, gustosa, versatile. L’insalata di mare profuma di estate e di cene in balcone. Perfetta come antipasto, ideale anche come secondo. La preparazione…

Come ho avuto modo di dire tante volte, mio marito non ama il pesce. Però nonostante ciò, lo mangia. Ogni volta che desidero…

Premessa fondamentale: Questa NON è la torta Sacher originale!!! “The Original Sacher-Torte” è il dolce più famoso in tutto il mondo dal 1832…

Eccoci giunti al quinto post dedicato all’MTC di questo mese e alle piadine. Credo che non mi capitasse da tempo di avere tutte…

Preparare le confetture in casa mi piace molto.  E’ un rito tutto sommato semplice, che si ripete ad ogni stagione. L’idea di conservare…

Mi piacerebbe poter dire che questo il primo post di una lunga serie, il primo di una nuova rubrica. Ma so che non…

L’ orgoglio che ho nel presentarvi questo dolce non è dato (solo) dal suo aspetto sontuoso. Nè dalla sua presentazione molto golosa. Nè…

Poveri arrosti! Così buoni eppure così poco presenti tra le pagine dei blog (almeno del mio!) Sono poco fotogenici, è vero. Ma rappresentano…

Mi vergogno quasi di questo post.  Una ricetta non ricetta. Un’idea che però ai miei è piaciuta, per cui la propongo anche a…

Sfogliando il libro di C. Ferber, ” Mes Confitures”, ho dovuto scartare l’idea di realizzare molte delle confetture presenti perchè mi mancava un…

Ci sono ricette che, una volta adocchiate, rifai all’istante. Ci sono ricette che, invece, rimangono nella lista dei “to do” a vita. Ci…

Perchè mai utilizzare il microonde per una crema pasticcera? 1 – perchè è più veloce 2 – perchè si sporca pochissimi utensili 3…

Finito il periodo pasquale, eccoci con enormi quantità di cioccolato da smaltire e il desiderio di qualcosa di “diverso” da preparare. Non so…

Quando ho partecipato al Palermo Show Cooking, ho potuto vedere Gennaro Esposito all’opera e assaggiare un suo piatto. Come già raccontato, il noto…

Più che una idea per riciclare la colomba, questo semifreddo è nato come una idea per creare un dolce che avesse il sapore…

Ogni famiglia detiene la migliore ricetta in assoluto di gateau di patate. Spesso è un ottimo svuota-frigo e un perfetto salva-cena. La maggior…

Questa mattina mi sono ritrovata a dover chiedere cortesemente ad una signora, che fumava nell’androne del mio palazzo nel brevissimo tratto da percorrere…

Elogio della semplicità, dei sapori antichi e genuini. Ecco, forse questo potrebbe essere il sottotitolo di questo mio post. In realtà non sto…

I limoni confit sono perfetti per decorare torte o dolci vari. Sono semplicissimi da preparare e, una volta pronti, si conservano bene per…

Cerda è un paese collinare a 60 km da Palermo, in cui il fulcro dell’economia agricola è il carciofo, per antonomasia l’elemento rappresentativo…

  E’ il momento giusto dell’anno per dedicarsi a questa preparazione: le arance sono al massimo della loro dolcezza, la loro scorza adesso…

Le mandorle sono i semi dell’albero del mandorlo. Sono estremamente preziosi, ricchi di vitamine, sali minerali ed oli essenziali benefici per la salute.…

Classica, semplice, essenziale, il suo gusto è celestiale. Tre ingredienti la rendono speciale direi quasi un classico ancestrale. La frittata di patate e…

Grazie Fabiana! Non solo perchè mi hai fatto scoprire il soufflè. Non solo perchè ci hai donato una ricetta stellata e versatile. Non…

Il soufflè … ecco il tema della sfida MTC del mese di marzo. Non mi capitava da un pò di dovermi cimentare con…

Da anni, ormai, sono note le proprietà benefiche del cioccolato: è un antiossidante naturale,  ha un effetto protettivo sul sistema cardio circolatorio e…

Ci sono frasi che non dovremmo dare per scontate, anche se possono sembrare concetti ovvi che non necessitano di essere espressi a voce…

Nella mia cucina troneggia in bella vista un bel microonde. Ecco, magari mio marito non direbbe che è bello, nè che è funzionale,…

Da qualche settimana a questa parte, è consuetudine per me partecipare al Gluten Free (fri)day di Gluten Free Travel and Living. Ormai è…

L’ho sempre detto: sono nata nel periodo storico sbagliato. Sarei dovuta nascere un secolo fa, quando andavano di moda le donne morbide e…

Era da tanti mesi che non mi capitava. Quel formicolio, quel tarlo in testa che non mi permette di riposare. Strudel. Strudel. Strudel.…

Chiariamoci subito: un dolce senza zucchero non esiste. Se è dolce, contiene zucchero. Non si scappa. Eppure sui banconi del supermercato primeggiano biscotti,…

Uno dei libri che mi sono autoregalata per Natale e per il mio compleanno è “Le mie torte salate” di Luca Montersino. Torte…

Che le torte di mele siano i miei dolci preferiti, ormai non è un mistero. mi affretto a provare ogni nuova ricetta che…

Da qualche tempo, io e la mia famiglia amiamo fare colazione la domenica mattina con i pancake. Ogni volta, però, si ripete la…

Storia di una blogger che non sapeva cucinare lo spezzatino: La blogger in questione aveva provato più volte a cucinare lo spezzatino, e…

Adoro il cioccolato. Eppure, i puristi del cioccolato direbbero che io non ne capisco nulla. E avrebbero ragione. Il cioccolato fondente, puro, con…

Credo che ormai anche chi non lo voleva sapere lo sa: Stefania ha scritto un libro. Un libro PER TUTTI, come dice lei:…

IL MAGICO NATALE S’io fossi il mago di Natale farei spuntare un albero di Natale  in ogni casa, in ogni appartamento dalle piastrelle…

Ancora zucca. Quest’anno ne sto facendo grandi scorpacciate. Il suo sapore dolciastro mi piace molto. Amo abbinarla a qualcosa di fortemente in contrasto.…

Ancora castagne, ancora bontà sulla mia tavola. Dopo aver preparato i marron glacè, avevo mezzo litro di profumato e dolcissimo sciroppo di castagne.…

Non avrei mai pensato che un giorno avrei fatto i marron glacè. Se non fosse stato per l’MTC appena concluso, a tema castagne,…

Si chiama anarchico perchè non è il sistema regolamentare per fare il risotto. Ma è un ottimo sistema, più sbrigativo e semplice, adatto…

Eccomi, sono tornata!!!! Da dove? Da un lungo periodo di pausa dai fornelli e dal blog. Non ve ne siete accorti, vero?  Il…

Chi non conosce Nigella Lawson? Io no, almeno fino a poco tempo fa. I suoi programmi in tv mi erano del tutto sconosciuti.…

Non ci capisco più nulla … l’estate dura 8 mesi l’anno, autunno e primavera non esistono praticamente più, l’inverno (quello vero) dura solo…

Fosse per mio marito e mio figlio, mangeremmo pollo tutte le sere: cotolette, arrosto, piastrato, bollito, al limone, al forno … Io invece…

Non sono una grande bevitrice di cocktail, però ricordo bene la prima volta che ho bevuto un mojto. Ero (e sono) così ignorante…

Ormai le temperature sono gradevoli, siamo in quella stagione di mezzo in cui non c’è più caldo e non c’è ancora freddo. E’…

Pur essendo siciliana, ho vissuto parte della mia vita in giro per l’Italia, assorbendone tradizioni e gusti. Se, da un lato, questo mi…

Amo mangiare il pesce, un pò meno cucinarlo. Mi piace molto il pesce azzurro, trovo che sia molto saporito e che necessiti di…

Ebbene si, ve l’avevo detto, ne ho fatte cos’ tante che vi annoierò per un pò! Non si annoia però il mio palato,…