Torte

“Tu sei ciò che non pensavo di trovare, sei colui che mi ha restituito il sorriso e la speranza nel futuro.” Ho preparato…

Ogni volta mi sorprendo della straordinaria sofficità di questa torta. Eppure non dovrei, visto che ormai la faccio spessissimo e accompagna le merende…

Torta Profiterole Per il pandispagna: (Montersino) 145 gr farina 170 gr zucchero 240 gr uova intere 50 gr fecola di patate Per i…

Ero indecisa se pubblicare la ricetta di questa torta qui sul blog o sulla mia pagina facebook. La pessima foto scattata di fretta…

Qualche settimana fa ho realizzato questa torta per una deliziosa ragazza che ha voluto festeggiare il suo compleanno con una torta a forma…

  Ciliegie e cioccolato Per uno stampo da 24 cm Per la base cheescake: 250 gr biscotti digestive 120 gr burro Per la…

Mango Carote e Zenzero Per 2 torte da 20 cm Per la base alle carote e zenzero (ricatta di Santin) 2 uova grandi…

Torta con crema al mascarpone, limone e frutti rossi Per uno stampo da 26 cm Per il pandispagna: 210 gr farina oo 245…

Essenza di primavera è un dolce cui sono molto legata. Ho elaborato questa ricetta qualche tempo fa per partecipare ad una gara di…

La pastiera è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, composto da un guscio di frolla che racchiude un profumato ripieno di ricotta,…

Sono passati quasi tre mesi dall’ultimo post. Tre mesi in cui ho dovuto mettere il blog in secondo piano. In tutto questo tempo,…

Chocolate zucchini bread (Torta al cioccolato con zucchine nell’impasto)   115 gr farina 40 gr cacao amaro un pizzico di sale 2 uova…

  A volte c’è bisogno di semplicità, di sapori che ci riportino alla nostra infanzia. Del resto, secondo me nessun dolce deve essere…

Chiffon cake meringata al limone Per uno stampo da 18 cm Per la torta: 3 uova 150 gr farina 00 100 gr zucchero…

Il biscotto finanziere (o financier) è una base della pasticceria, perfetta per piccola pasticceria o torte moderne. E’ un composto morbido e umido,…

La Angel Cake è la torta perfetta per smaltire una grande quantità di albumi. Inoltre è sofficissima, non contiene alcun tipo di grassi…

San Valentino: o si ama o si odia. Di certo, negli ultimi tempi è diventata più una festa commerciale che una occasione per…

Adoro adoro adoro fare le sorprese. E se la sorpresa a che fare con me in cucina che preparo un dolce, allora lo…

Il sapore semplice. Il dolce genuino. Il profumo della nonna. La coccola pomeridiana. Un angolo di paradiso. Ultimamente vado alla ricerca di tutto…

La carota è un ortaggio amico della nostra salute. Ricca di vitamina A e C, beta-carotene e antiossidanti, è molto utile nel prevenire…

E’ una delle ricette più semplici da sempre, e anche la più gradita da grandi e piccini. Questo ciambellone marmorizzato è piaciuto tantissimo…

Conosciamo tutti i brownies, quei cioccolattosi dolcetti americani, morbidi e golosi. Io stessa ne ho pubblicati in passato un paio di versioni (con…

Amo l’autunno in tutte le sue sfaccettature, dalle temperature miti, ai primi acquazzoni; dai colori caldi alle prime copertine sulle ginocchia. Qualche giorno…

Eccola, vi era mancata? Come cosa? La ricetta lunga, complicata e piena di tranelli! Era da tempo che non pubblicavo una torta moderna,…

Per me è un onore, e un grandissimo piacere, preparare dolci e torte per i miei amici. Non potete immaginare la mia immensa…

Non c’è torta più “cioccolattosa” della devil cake! E’ una base di origine americana molto ricca e peccaminosa, generalmente farcita con una ganache…

Le torte moderne sono diventate “famose” negli ultimi anni. Rispetto alle torte classiche, costituite da basi di pandispagna e crema e/o panna, le…

L’avocado è uno dei frutti più versatili da usare in cucina. Si presta benissimo a salse o dip di accompagnamento (pensiamo al classico…

Cocco e limone per una torta dolce e fresca, che evoca l’estate e la voglia di relax. La composizione è molto semplice, ma…

Una delle “critiche costruttive” che spesso mi vengono rivolte è che i miei dolci sono troppo complicati, troppo difficile da replicare per chi…

Qual’è la forma più alta di pasticceria? Sicuramente non spetta a me dirlo. Credo che, qualunque essa sia, non la si possa raggiungere…

Questa è una torta che non ha bisogno di presentazioni. La torta tenerina (o tenerella) è una torta tradizionale ferrarese al cioccolato, senza…

Ricordo che quando ero piccola, l’unico gusto di gelato che mi piacesse era cocco e banana. Non esistevano altri gusti. Poi crescendo, ho…

Sono stata davanti questo post vuoto per giorni, settimane, senza sapere bene cosa scrivere. Se parlarvi della soddisfazione che mi ha dato ideare…

Ormai l’avete capito: le torte moderne sono la mia passione. Mi piace idearle, assemblarle e gustarle. Ogni volta è un gioco nuovo, in…

Adoro la chiffon cake, la sua semplicità e la sua versatilità. Oggi ve la propongo in versione energetica: caffè e cioccolato, per una…

Credo che questo sia uno dei miei dolci più riusciti, di cui vado molto fiera: l’ho realizzato assemblando diverse basi di pasticceri più…

La naked cake, o torta nuda, è una scenografica torta di origine americana, che si pone in netto contrasto con le torte decorate in…

Chiffon cake è il nome di un dolce di origine americana, molto soffice e povero di grassi. E’ semplicissimo da preparare, richiede pochi…

Non c’è niente che mi piaccia di più del pasticciare in cucina. Niente. Se una amica mi chiama e mi chiede di trascorrere…

Amo molto fare le torte moderne, quelle con tante preparazioni, mousse, glasse, croccanti e bavaresi. Se però, poi, mi doveste chiedere qual’è la…

Ieri sulla mia pagina facebook ho lanciato un piccolo sondaggio. Quale tra questi due dolci, con video incorporato, vorreste pubblicato sul blog domani…

Il giorno di Capodanno di Pablo Neruda Il primo giorno dell’anno Lo distinguiamo dagli altri come se fosse un cavallino diverso da tutti…

La zucca in un dolce? Certo che si! Devo dire che io amo molto i dolci con la zucca, dai panini morbidi alla…

Una meringa troppo dolce. Una sablè troppo burrosa. Una crema al limone troppo aspra. Assaggiati singolarmente, i tre elementi di questo dolce non…

La Chiffon cake è un dolce di origine californiana, inventato da Harry Baker ai primi del ‘900. Composto da ingredienti semplicissimi, risulta molto…

  Se dovessi scegliere un frutto o un sapore che per me è il simbolo dell’estate, non avrei dubbi: sceglierei certamente il limone.…

  Siete tornati dalle vacanze? Avete passato bene il periodo estivo? Mare, città o montagna che sia, immagino abbiate sofferto il caldo, un…

Avevo un debito con Sal de Riso e con la sua caprese. L’avevo provata tanti anni fa, molto prima del blog, con un…

Con l’arrivo delle belle giornate, si ha il desiderio di portare in tavola qualcosa di fresco e primaverile. Ispirata dai “Profumi di primavera…

La ricetta della originale Sacher Torte è conservata gelosamente dall’Hotel Sacher di Vienna. Pur essendo la Sachertorte un marchio di fabbrica protetto, esistono…

Questa è la tipologia di dolci che mi da più soddisfazioni. Montare, miscelare, pastorizzare, amalgamare, assemblare. Tecniche diverse per risultati eccezionali. Mi stupisco…

Sono stata a lungo indecisa se pubblicare o meno questa torta. Da quando ho modificato la mia alimentazione, ho sperimentato parecchie ricette che…

«Era il 1998 – racconta Sal De Riso – e, da tempo volevo creare un dolce nuovo, semplice, esclusivamente con prodotti locali. Un…

  La mia reflex è morta su questa foto. Ebbene si: questa è l’ultima foto che la mia amata macchina fotografica, acquistata quando…

Stare lontana dai fornelli mi fa stare male. Ho bisogno di cucinare e di pasticciare più dell’aria che respiro. E non mi è…

Premessa fondamentale: Questa NON è la torta Sacher originale!!! “The Original Sacher-Torte” è il dolce più famoso in tutto il mondo dal 1832…

L’ orgoglio che ho nel presentarvi questo dolce non è dato (solo) dal suo aspetto sontuoso. Nè dalla sua presentazione molto golosa. Nè…

Finito il periodo pasquale, eccoci con enormi quantità di cioccolato da smaltire e il desiderio di qualcosa di “diverso” da preparare. Non so…

A casa mia la torta mimosa è un must. Ogni compleanno è la base delle nostre candeline. Sempre e solo la versione di…

Qual’è il vostro dolce preferito? Se dovessi rispondere a questa domanda a bruciapelo, non avrei alcun dubbio: “La torta di mele”. Ne ho…

Quali sono gli ingredienti per la riuscita di un buon dolce? Uova, farina, burro, zucchero, panna, frutta … tutto di prima qualità, ovviamente.…

Da anni, ormai, sono note le proprietà benefiche del cioccolato: è un antiossidante naturale,  ha un effetto protettivo sul sistema cardio circolatorio e…

L’ho sempre detto: sono nata nel periodo storico sbagliato. Sarei dovuta nascere un secolo fa, quando andavano di moda le donne morbide e…

Era da tanti mesi che non mi capitava. Quel formicolio, quel tarlo in testa che non mi permette di riposare. Strudel. Strudel. Strudel.…

Oggi ho l’onore di pubblicare una ricetta sul sito dell’MTC … Una ricetta della pasticceria austroungarica … La torta Esterhazy, da noi soprannominata…

I giovani di oggi. Come sono i giovani di oggi? Svogliati, apatici, interessati solo al telefonino e ai loro jeans a vita bassa.…

Prevedo un mese ricco di strudel. Eh si, questo MTC di febbraio ha proprio scatenato la mia fantasia. Ringrazio enormemente Mary, che ci…

Domenica mattina di qualche mese fa.  Mi telefona mia sorella e mi chiede a bruciapelo “Dolce o salato?”. Che altro avrei potuto rispondere…

Che le torte di mele siano i miei dolci preferiti, ormai non è un mistero. mi affretto a provare ogni nuova ricetta che…

Sono una donna fortunata: io non ho mai perso nulla. e se qualcosa ho momentaneamente smarrito nel corso degli anni, l’ho poi ritrovato…

Adoro il cioccolato. Eppure, i puristi del cioccolato direbbero che io non ne capisco nulla. E avrebbero ragione. Il cioccolato fondente, puro, con…

Credo che ormai anche chi non lo voleva sapere lo sa: Stefania ha scritto un libro. Un libro PER TUTTI, come dice lei:…

… quando gli ingredienti della cucina povera vogliono diventare alta cucina. L’MTC di questo mese è una vera sfida: non una ricetta, ma…

Chi non conosce Nigella Lawson? Io no, almeno fino a poco tempo fa. I suoi programmi in tv mi erano del tutto sconosciuti.…

Non sono una grande bevitrice di cocktail, però ricordo bene la prima volta che ho bevuto un mojto. Ero (e sono) così ignorante…

Settembre sta finendo. La scuola è iniziata. In televisione già mandano la pubblicità delle calze. Sui banchi del mercato iniziano a fare capolino…

Mai torta in casa mia fu più buona e più apprezzata. Un coro unanime l’ha decretata “la torta più buona che tu abbia…

Questa primavera ha spaccato l’Italia in due. Freddo e temporali al nord, incessanti da oltre un mese. Sole e aria fresca al sud,…

A somiglianza tua, a tua immagine, arancia, si fece il mondo: rotondo il sole, circondato per spaccarsi di fuoco: la notte costellò con…

Colpo di fulmine. Ecco cosa è stato per me vedere questa torta nel blog di Stefania. Vista, stampata, fatta, fotografata, mangiata e pubblicata.…

Passata Pasqua e terminato di scartare le innumerevoli uova ricevute dal cucciolo di casa, non resta che consumare tutto questo cioccolato. Ho diverse…

Il mese di febbraio è stato lungo, freddo, umido e ha portato l’influenza a tutta la famiglia. Ma neanche marzo ci ha lasciato…

Sempre più spesso si sente di celiachia, a poco a poco stiamo diventando tutti degli esperti di “senza glutine”, addirittura qualcuno si improvvisa…

Ok, lo ammetto. Andare al ristorante e portarsi appresso il dolce probabilmente non è un’azione degna del galateo. Dalla mia però una valida…

Il primo è passato e non me ne sono nemmeno accorta. Il secondo l’ho notato e l’ho distrattamente ignorato. Il terzo no, merita…

L’Epifania tutte le feste porta via … forse!  Nonostante i bagordi delle feste, rimane comunque una leggera voglia di buono, di dolce, ma…

Ovunque mi giri a guardare, vedo un mondo che va a rotoli. Mi fermo ad osservare le piccole cose quotidiane, e con la…

Per fortuna che la dispensa del blog non va mai a male, perchè questo dolce stazionava tra le bozze sepolto ormai  da mesi.…

Avete mai prestato attenzione a quanto possano essere ingannevoli le pubblicità che ci vengono propinate quotidianamente su tv e giornali? Nel marketing, ogni…

Si sta come d’autunno sugli alberi le foglie. Siamo tutti soldati, tutti precari, tutti foglie d’autunno. Possiamo cadere giù al primo soffio di…

A volte c’è bisogno di staccare la spina dalla routine. Dedicare un giorno a se stessi, senza pensare a figli, cena da preparare,…

Si definisce la “Nigella de noartri“. La sua cucina vuole essere di quelle “massimo risultato con minimo impegno”. Dice anche di non vincere…

Meglio che pubblichi questa ricetta, prima che la stagione delle mele si decida a lasciare definitivamente il posto a quella dei semifreddi e…

Avete presente quelle persone un pò altezzose e con la puzza sotto il naso che, con falsa modestia e senso di superiorità, ti…