Lievitati

Se vieni in Sicilia, non puoi fare a meno di gustare una bella “brioscia” con il gelato. Che sia inverno o estate, è…

  Avete presente la pizza morbida morbida, che si stende appena con la punta delle dita, che si cuoce “nuda” e poi si…

La scorsa settimana vi ho proposto il panettone basso con lievito di birra, una preparazione meno laboriosa e che dà comunque buoni risultati.…

Fervono i preparativi per la cena della vigilia. Cosa prepariamo? Cosa cucini? Carne o pesce? Ceniamo presto così andiamo a messa? … qualunque…

Il panettone è indubbiamente il re delle nostre tavole natalizie. E’ un dolce che ha origini antichissime, e che è molto laborioso da…

Il babà è sicuramente uno dei dolci più conosciuti nel panorama della pasticceria napoletana. La sua tipica forma a fungo e il suo…

Non c’è molto da dire su questa colomba, se non che è la più buona colomba in assoluto mai realizzata da me. Tutto…

  Dite la verità: quanti panettoni/pandori avete impastato per queste festività? Uno, tanti, nessuno? Beh, se come me avete prodotto parecchi panettoni/pandori, ad…

Chi non ha mai desiderato di svegliarsi un giorno a Parigi, di assaporare l’aria romantica e malinconica di questa splendida città, e di…

  Natale è ormai arrivato. Abbiamo prodotto panettoni, pandori, stollen, gubane e chi più ne ha più ne metta. Tutto con lievito madre.…

Preparare in casa pandoro e panettone non è semplice, diciamolo. Ci vuole tecnica, pazienza, conoscenza, e adeguate strumentazioni. Quando però si riesce a…

Adoro questo dolce, anche se non appartiene alla mia tradizione dolciaria. La Gubana è un dolce friulano, tipico dei periodi festivi, ricco di…

Lo Stollen è un dolce natalizio originario di Dresda, cittadina tedesca. Questo pane dolce si fonde e si identifica con la cultura di…

  “Ho visto la pubblicità del pandoro con Scanu e mi è venuto in mente di quando ho avuto la malsana idea di…

Nonostante la zucca non sia uno dei miei ortaggi preferiti, la amo molto nei dolci e nei lievitati. Non appena ho visto questo…

Se qualche mese fa mi avessero detto che avrei preparato un panettone senza glutine, mi sarei messa a ridere sonoramente. Nonostante la mia…

Ritorna l’appuntamento con il contest “Non c’è spiga che tenga” indetto da “La confraternita della pizza“. Questa settimana abbiamo realizzato una focaccia, utlizzando…

Panificare con farine senza glutine è per me una novità. Ma anche, e sopratutto, una sfida. I fattori che determinano la buona riuscita…

Qualche settimana fa ho ricevuto un invito a partecipare ad un contest molto interessante, dedicato ai lievitati senza glutine. L’idea è quella di…

Il Perciasacchi è un antico grano coltivato in Sicilia e diventato ormai raro. E’ un farro lungo siciliano detto, appunto, Perciasacchi che viene…

Il grano tumminia è una varietà di grano siciliano, molto aromatico e profumato. La farina che si ottiene con questo grano è adatta…

Qualche mese (o anno?) fa, ho partecipato ad un corso di Adriano e Paoletta, a tema babà. Non ero affatto entusiasta di questo…

Buon 2014 a tutti! Ogni primo dell’anno amo passeggiare per le strade della mia città e ho la sensazione di respirare un’aria surreale.…

Il mio primo pandoro. Non l’avevo mai fatto, per tanti motivi: non avevo lo stampo, mi dicevano che è complicato, che c’è il…

La produzione di lievitati natalizi non conosce sosta in casa mia. Nemmeno in estate. Proprio quest’anno mi sono concessa il lusso di regalarmi…

Questa è una di quelle ricette che si fanno amare al primo morso. Ne potreste fare anche una quantità spropositata, ma non sarebbero…

Ieri sono stata al mare, e ho dimenticato di spalmare la protezione solare 50+. Non contenta di ciò, sono tornata dal mare, e…

L’ho detto già altre volte: non sono una grande esperta di lievitati. Benchè diano grande soddisfazione e impastare rilassa anche nei momenti più…

Se mi chiedete cosa mi piaccia di più cucinare, non avrei dubbi nel rispondere: i dolci. Se mi chiedete, invece, qual’è la ricetta…

Da palermitana di adozione, ho già avuto modo di parlare del palermitano medio, soffermandomi sulle sue (in)capacità alla guida, che poi altro non…

Io non ho bisogno di denaro  ho bisogno di sentimenti  di parole  di parole scelte sapientemente  di fiori detti pensieri  di rose dette…

Non è facile trovare le parole giuste per questo MTC. Questo mese ho trovato la sfida estremamente interessante ed entusiasmante, ho accolto questo…

Oggi è venerdi. Venerdi Santo. E se da un lato c’è la Chiesa e i cristiani praticanti che chiedono di rispettare l’astinenza dalle…

Tante. Tantissime. Troppe. Basta fare una ricerca su google e si rimane sommersi dalla moltitudine di dosi e procedimenti. C’è la colomba tradizionale…

Ogni tanto mi diletto con i lievitati, ma il più delle volte è un vero e proprio disastro. Ma io non demordo, continuo…

Sono sempre più convinta che festeggiare le donne sia ormai diventato una consuetudine sterile, priva del significato originale che si voleva attribuire a…

Quando ero piccola non ero molto piccola. Sono sempre stata una bambina paffuta, rotonda e, (lo dico solo adesso) per fortuna, anche alta.…

Ci siamo. Sta arrivando. Babbo Natale sta per salire sulla sua slitta, carico di doni e di buoni propositi per l’anno nuovo. Le…

Andare al supermercato e acquistare un panettone. Facile, facilissimo. Sopratutto in questo periodo. Poi portarlo in tavola, pregustare il momento, tagliarlo, sentirne il…

Le (st)renne. Avete presente chi sono? Alessandra e Daniela, Maria Pia, Stefania, Fabio e Annalù, Flavia. Che sono brave in cucina lo sapete…

Non so scegliere. Ogni anno sempre lo stesso dilemma. Panettone o pandoro? Amo il panettone per il suo aroma e per quell’uvetta così…

Quest’anno sarò costretta a rimanere in città per buona parte del mese di agosto. E allora se devo fare finta che NON sia…

 Foto spudoratamente copiata dal libro Croissant e Biscotti Cosa di più semplice per una merenda se non del pane con burro fresco e…

Fotografia “zioispirata“ Mani in pasta e forno acceso, incurante delle convenzioni metereologiche che vogliono i forni spenti d’estate e i lievitati destinati ai…

Una focaccia così buona l’avevo mangiata una volta sola. Ricordo bene anche il giorno! Era il 7 Novembre 2010, al termine di due…

Il Contest a colori si è concluso ieri sera. Adesso la palla passai ai 5 giudici e al “temutissimo”. Lunedi mattina saprete i…

Domenica sera. Pigiama. Divano. Tivù. “Tesoro, domani posso pubblicare qualche foto fatta oggi al bioparco?” “Certo! … Ma… che c’entra col blog” “Tesoro, sai…

Capita di conoscere persone con le quali non c’è subito il giusto feeling, di partecipare a cene dalle quali si vorrebbe scappare via il…

Sono emozionata, sono trepidante, sono impaziente. Bagaglio pronto e aereo prenotato. Sono in partenza. Per dove? Per Bologna!!! Sabato sarò e Eataly, insieme…

Gabriele Bonci. Negli States è stato definito “il Michelangelo della pizza”. Io amo la passione, il gusto, l’arte con cui si dedica alle…

Ci sono alimenti che siamo abituati ad acquistare al supermercato e a consumare senza neanche renderci conto che potremmo farceli in casa, con un…

Intendiamoci: non sono una esperta di panificazione, anzi, di panificazione non ci capisco un granchè. Ormai chi mi conosce ha imparato a convivere…

Al termine del corso di sabato e domenica scorsi, Adriano ci ha gentilmente omaggiato un pezzettino del suo lievito madre, una “bomba” dice…

… e a quanto pare io non l’ho preso abbastanza seriamente, visto che, per avere un risultato soddisfacente, ho dovuto impastralo per ben…

Questa focaccia mi ha fatto innamorare immediatamente appena l’ho vista, è stato un colpo di fulmine! La ricetta è di Federica, ed è…

Chi è Filippo? Uomo, amico, padre, professionista, e per me amico e inesauribile fonte di consigli e scambi culinari. Questa estate siamo stati…