Torta Profiterole Per il pandispagna: (Montersino) 145 gr farina 170 gr zucchero 240 gr uova intere 50 gr fecola di patate Per i…
Bignè, profiterole, choux
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Bignè rocher alla nocciola Per circa 30 bignè 95 gr acqua 85 gr burro 90 gr farina 00 3 uova Per la crema…
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Zeppole di San Giuseppe al forno Per le zeppole: 185 gr acqua 165 gr burro 175 gr farina 00 25 gr latte intero…
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A Natale e Capodanno, l’antipasto ci permette di sbizzarrirci con molteplici idee, gusti e forme, per proporre ai nostri amici e parenti degli…
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La pasta per bignè è l’unica pasta, in pasticceria, in cui l’occhio del pasticcere conta più della ricetta. E’ viva, è volubile, è…
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“La pasta choux è una pasta base della pasticceria e della cucina più in generale. E’ un contenitore sottile ma resistente, dal…
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Cosa c’è di più trionfale, spettacolare, invitante e goloso di un profiterole? Sebbene sia un dolce un pò demodè, e sebbene venga sempre…
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“Ce l’hai il librone di Felder?” “Quale librone?” “Ok, te lo regalo io. Ti serve!” In meno di una settimana mi sono vista…
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Questa estate ho pensato davvero di aver attraversato uno dei momenti più impegnativi della mia vita di mamma quando ho spiegato a mio…
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Ho sempre detestato il profitterol delle pasticcerie sotto casa. Per la sua consistenza molliccia e appicosa. Per quel cioccolato sempre troppo amaro per i…
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Il post di oggi è povero di parole, ma goloso e irresistibile. Lascio spazio a lui, a questo dolce strepitoso, laborioso solo nella preparazione…