Se vieni in Sicilia, non puoi fare a meno di gustare una bella “brioscia” con il gelato. Che sia inverno o estate, è…
Dolci
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A dispetto del nome, le Rame di Napoli sono un dolce tipico catanese del periodo dei morti. Ho sempre desiderato prepararle, ma mi…
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“Tu sei ciò che non pensavo di trovare, sei colui che mi ha restituito il sorriso e la speranza nel futuro.” Ho preparato…
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San Cataldo è un piccolo comune in provincia di Caltanissetta, nel cuore di quella Sicilia collinare che in pochi conoscono. D’estate si soffre…
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Ogni volta mi sorprendo della straordinaria sofficità di questa torta. Eppure non dovrei, visto che ormai la faccio spessissimo e accompagna le merende…
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Torta Profiterole Per il pandispagna: (Montersino) 145 gr farina 170 gr zucchero 240 gr uova intere 50 gr fecola di patate Per i…
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Ero indecisa se pubblicare la ricetta di questa torta qui sul blog o sulla mia pagina facebook. La pessima foto scattata di fretta…
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La colazione, ormai lo sappiamo, è uno dei pasti più importanti della giornata. C’è chi preferisce la classica colazione all’italiana, con cornetto e…
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Quante volte capita di trovare una bella ricetta, in cui le dosi, però, sono indicate in cup? La “cup” è l’unità di misura…
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Bignè rocher alla nocciola Per circa 30 bignè 95 gr acqua 85 gr burro 90 gr farina 00 3 uova Per la crema…
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Questi biscotti sono tipici della mia zona, sono morbidi e ricoperti di una golosa glassa al limone. La ricetta è quella della mia…
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Paste di mandorla siciliane Per circa 60 pezzi 250 gr zucchero a velo 250 gr farina di mandorle 60 gr albume 3-4…
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Gelato allo yogurt 500 gr yogurt greco intero 70 gr sciroppo di glucosio 150 gr zucchero 20 gr latte in polvere 170 gr…
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Mi sono innamorata di questo dolce la prima volta che l’ho visto, pubblicato da Maria Grazia sul suo blog la scorsa estate. Come…
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La pastiera è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, composto da un guscio di frolla che racchiude un profumato ripieno di ricotta,…
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Zeppole di San Giuseppe al forno Per le zeppole: 185 gr acqua 165 gr burro 175 gr farina 00 25 gr latte intero…
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Il 2017 è stato per me un anno impegnativo, ho dovuto prendere decisioni difficili e affrontare momenti dolorosi. E’ stato però anche un…
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Crostata con ananas, gelè di limone e basilico fresco Per 2 stampi da 20 cm Per la frolla: 250 farina 00 125 gr…
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Uno dei dolci che preferisco preparare e gustare in estate è sicuramente il parfait di mandorle. Il parfait è un dolce a base…
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Questo è uno dei dolci cult dell’estate palermitana. L’anguria, qui denomita MELLONE, diventa l’ingrediente principale di questi deliziosi dolcetti. Il gelo di mellone…
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Mousse al cioccolato da “Pasticceria, le mie ricette di base” di Maurizio Santin 125gr tuorlo 45 gr acqua 165 gr zucchero 320 gr…
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Crostata frangipane al cacao con nocipesche Per la frolla: 250 gr farina 00 2 tuorli 125 gr burro 125 gr zucchero scorza di…
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Clafoutis di ciliegie Ricetta di Eleonora Colagrosso 750 gr ciliegie denocciolate 3 uova + 1 tuorlo 125 gr zucchero 1 pizzico di…
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Gelato alla fragola 250 gr fragole fresche 150 gr latte intero 50 gr panna 75 gr zucchero 2,5 gr farina di semi di…
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Cheescake al limone Per uno stampo da 24 cm Per la base: 200 gr biscotti secchi 100 gr burro Per la crema: 200…
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Crostata con ananas e cocco Per uno stampo da 26-26 cm Per la frolla: 250 gr farina 00 125 gr burro 110 gr…
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Sernik – Dolce polacco di ricotta Per uno stampo rettangolare 20×25 cm 500 gr di ricotta di pecora 100 gr zucchero a velo…
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Dopo avervi parlato in precedenti post della namelaka al cioccolato bianco (anche nella versione agli agrumi), e della namelaka al pistacchio ( o…
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Invitatemi in una pasticceria, e chiedetemi di scegliere uno stra i dolci che adornano quelle bellissime vetrine. Non sceglierei una cassatina, nè un…
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Le crespelle di riso ( o zeppole di riso) sono dei piccoli dolci fritti, ricoperti di miele, che abitualmente vengono preparati nelle zone…
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I semi di chia sono dei piccolissimi semini neri ricavati dalla Salvia Hispanica, una specie vegetale molto diffusa in centro e sud America.…
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Il salame di cioccolato è un intramontabile evergreen. La ricetta è piuttosto semplice. un impasto di uova, burro, zucchero e cioccolato, in cui…
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Qualche giorno fa ho visto un video su una pagina facebook in cui si mostrava come realizzare questa particolare torta di mele. Me…
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Mi piace tantissimo preparare marmellate e conserve; se potessi, farei marmellate di ogni frutto, anche di verdure … Trovo che la marmellata di…
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Biscotti perfetti da inzuppare nel latte al mattino, o per accompagnare un caldo tea pomeridiano. Sono morbidi, genuini e friabili. La ricetta è…
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Ci aspetta un mese ricco di dolci golosità, frutto dei mie pasticci culinari dei mesi scorsi. Qualche giorno fa mi sono resa conto…
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Il primo post dell’anno mi scatena sempre una certa ansia da prestazione. Siamo tutti “intasati” dagli innumerevole pranzi e cene delle feste, per…
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A Natale e Capodanno, l’antipasto ci permette di sbizzarrirci con molteplici idee, gusti e forme, per proporre ai nostri amici e parenti degli…
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La scorsa settimana vi ho proposto il panettone basso con lievito di birra, una preparazione meno laboriosa e che dà comunque buoni risultati.…
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Il panettone è indubbiamente il re delle nostre tavole natalizie. E’ un dolce che ha origini antichissime, e che è molto laborioso da…
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Si racconta che, durante una grave carestia che colpì la città di Palermo, il popolo si rivolse a Santa Lucia, patrona di Siracusa…
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Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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DolciMarmellate, Salse, Conserve
Regali di Natale home made- Confettura di ananas con rosmarino e vaniglia
Il mondo si divide in due categorie: quelli che odiano il Natale, e quelli che amano il Natale. Io appartengo alla seconda categoria:…
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Nonostante io non ami particolarmente i biscotti, ho trovato questi chocolate chip cookies davvero irresistibili. Sono i tipici biscotti americani, spesso arricchiti anche…
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Capita a volte di avere necessità di realizzare un dolce per un amico o un parente intollernate al lattosio. Oppure, può succedere di…
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Articolo estratto da “Il gelato artigianale”. Per la lettura dell’articolo completo, cliccare qui Il gelato è un alimento costituito da latte, uova, zucchero…
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Chi mi segue sa che amo molto produrre in casa marmellate e conserve. Eppure, non avevo mai provato a preparare le pesche sciroppate.…
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Cos’è una ricetta furba? Una ricetta veloce che permette di ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo Cos’è un gelato furbo? Un…
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Il gelato al cocco è sicuramente uno dei miei preferiti. Negli anni ho provato diverse ricette e dosaggi, e questo è alla fine…
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Chi non ama il gelato? Gusto creme o frutta? Io decisamente creme: pistacchio e nocciola sono i miei preferiti, e durante l’estate li…
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Se i limoni del nostro albero non sono stati trattati, e sono succosi e profumati, non dovremo rinunciare a preparare in casa la…
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Pur non amando il caffè, ho amato alla follia questa delicatissima crostata a base di caffè. L’abbinamento tra il caffè, il cioccolato bianco e…
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Biscottini friabili e delicati, perfetti per un tea time con le amiche. Credetemi, se vi presenterete alle vostre amiche con un bel vassoio…
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Questo blog fa parte della mia vita da più di 5 anni. All’inizio erano solo ricette, buone si, ma banali. Poi a poco…
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Li amo in ogni loro forma, persino nella versione salata. I pancake sono delle sofficissime focaccine di origine americana, che si gustano a…
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E’ iniziato ufficialmente il periodo delle fragole. A dire il vero, qui in Sicilia, con questo inverno “farlocco” che ci ha costretti ai…
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Ogni anno, subito dopo Pasqua, si ripropone lo stesso problema. E ora, che me ne faccio di tutto questo cioccolato? Ecco una carrellata…
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Nella tradizione anglosassone, gli hot cross buns sono dei panini semidolci, con uvetta e spezie, che vengono preparati il Venerdì Santo. Il loro…
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Pasqua è alle porte, e con essa il dilemma di ogni anno: come riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua? In questo blog…
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Questa è una crema ricca e corposa, che in bocca si scioglie letteralmente creando un effetto velluto. E’ perfetta per farcire bignè o…
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Se cercate una crema da farcitura o decorazione buona da togliere il fiato, l’avete trovata: la namelaka. Letteralmente, è una “crema cremosa”, a…
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La canditura è un processo che permette di far penetrare uno sciroppo di acqua e zucchero a bassa temperatura all’interno di un frutto,…
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A casa nostra non è Carnevale senza le castagnole della mamma. Possiamo decidere di friggere chiacchiere, frittelle ripiene, o sfince, ma le castagnole…
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Qualche giorno fa Luigi Biasetto, nella sua pagina facebook, ha postato questa ricetta di frittelle, soffici e fragranti, perfette per essere farcite con…
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Regione che vai, nome che trovi. Chiacchiere, Lattughe, Bugie, Frappe, Crostoli … sebbene si facciano chiamare in modo diverso, hanno tutte in comune…
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La pasta per bignè è l’unica pasta, in pasticceria, in cui l’occhio del pasticcere conta più della ricetta. E’ viva, è volubile, è…
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Credo che la cassata, insieme al cannolo, sia il dolce siciliano più conosciuto al mondo. Il suo aspetto pomposo, i colori della frutta…
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Qualche settimana fa ho partecipato ad un entusiasmante corso sulla pasticceria francese con Rita Busalacchi, presso la Cappello Pastry Academy. Rita ci ha…
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Chi non ha mai desiderato di svegliarsi un giorno a Parigi, di assaporare l’aria romantica e malinconica di questa splendida città, e di…
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Buon Natale di cuore a tutti voi! Stefania
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Ci siamo, Natale è arrivato anche quest’anno, puntuale e romantico come ogni anno. Sulle nostre tavole troneggiano pietanze succulenti ed elaborate, che abbiamo…
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A volte mi piace creare dolci nuovi, facendo un collage di ricette e assemblandole tra loro. E’ quello che ho fatto con queste…
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Questo è il periodo giusto per preparare questa golosissima confettura di pere e vaniglia: le pere sono morbide e succose, e preparandola ora,…
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Quando si parla di cassata siciliana, nell’immaginario collettivo si apre l’immagine di una sontuosa cassata barocca, dolcissima, ricoperta di glassa e decorata con…
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Non sono contraria alla Nutella. A me piace, anche se ammetto e mi rendo conto che non è un alimento salutare. Non…
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Cosa c’è di più peccaminoso, più coccoloso, più intenso del cioccolato? E se il cioccolato poi incontrasse la giusta sofficità e diventasse una…
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Domenica mattina. Pace. Tranquillità. Niente sveglia, niente corse contro il tempo, niente orologio da guardare. E’ il momento perfetto per fare colazione tutti…
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Ho visto il video di questa ricetta su facebook qualche mese fa. Vederlo e innamorarmi di questo dolce è stato un tutt’uno.…
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Oggi vi lascio una ricetta veloce veloce, proveniente direttamente dal ricettario di mia nonna: il succo di frutta alla pera. Perfetto per le…
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Erano anni che non preparavo le madeleines. E quale occasione migliore della Scuola di cucina di Gluten Free Travel and Living per rispolverare…
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Qualche mese fa, mi sono associata a Conpait, Confederazione Pasticceri Italiani, che ha sede a Palermo presso la Cappello Pastry Academy. Conpait…
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Nonstante gli innumerevoli tentativi, non sono ancora arrivata al mio perfetto macaron. Anche questi, seppur moooolto buoni, avrebbero potuto essere decisamente migliori nella…
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Non fate come, me: non affezionatevi troppo ad una ricetta, non sfidatela, non dichiaratele guerra: vi ritrovereste con scatole e scatoline piene e…
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Quest’anno non vi abbandonerò ad agosto. Profumi&Sapori continuerà a pubblicare qualche post, seppur con meno frequenza, e a tenervi compagnia, alla ricerca della…
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Il semifreddo è un tradizionale dolce da gustare freddo, che spesso viene confuso con il gelato o con le torte moderne I semifreddi…
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Non mi sarebbe mai venuto in mente di preparare un sorbetto al cantalupo, se non fosse stato per mia sorella. Sì. sempre…
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Il gelso nero è dolce e aspro allo stesso tempo. E’ il frutto simbolo della mia estate siciliana, quello che si raccoglie dall’albero…
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Bicchierini golosi. Come rinunciarvi? In estate sono, secondo me, il modo migliore per gustare un buon dolce. Sono semplici da preparare, si…
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E se tua sorella ti manda una mail, con tanto di faccina pietosa, in cui ti scrive solo “Me la fai?” e…
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Il gelato, in estate, diventa uno dei miei desideri principali. Il mio gelato ideale deve essere gradevole al palato, cremoso senza risultare pesante.…
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La panna cotta è uno dei dolci più semplici e banali in assoluto, assolutamente a prova di bambino. E’ però un dolce fresco,…
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Preparare confetture è uno dei miei passatempi preferiti durante l’estate: amo aprire un barattolo di marmellata e assaporare i sapori e i profumi…
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Da oggi cambio casa: da oggi il mio blog si veste di una veste nuova: nuovi colori, nuovo template, nuova struttura, nuova piattaforma.…
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Anche d’estate non si rinuncia mai al dolce. A differenza dei periodi invernali, in estate però si cerca sempre qualcosa di fresco e…